Ряженка или кефир для похудения. Кефир: происхождение, состав, калорийность

Ряженка или кефир для похудения. Кефир: происхождение, состав, калорийность

Кефир – это кисломолочный продукт, который получают путём молочнокислого или спиртового брожения из коровьего молока (цельного или обезжиренного). Его родиной считается Северный Кавказ (окрестности Эльбруса по верховьям Кубани). Именно там горцы впервые начали добавлять в молоко особые грибки, получая вкусный, бодрящий и полезный напиток. Они называли его «небесным даром» и хранили рецепт приготовления в строжайшем секрете – кефирную закваску можно было только выкрасть или купить за большие деньги.

В России этот уникальный кавказский напиток начали производить в начале XX века. В СССР на него приходилось 2/3 всей кисломолочной продукции. В странах Европы и США был менее распространён.

Кефирная закваска представляет собой симбиоз 22 микроорганизмов, большинство из которых молочнокислые палочки и мезофильные и термофильные стрептококки, уксуснокислые бактерии, дрожжи.

Бывает, что при изготовлении добавляют бифидо- или лактобактерии (ацидофильные палочки), устойчивые к воздействию желудочного сока. Такие кисломолочные напитки называются бифидок, биокефир или ацидофилин.

Сквашивание кефирного продукта происходит при температуре 18-23⁰С. Имеет белый цвет, однородную консистенцию, содержит 0,07-2,5% этилового спирта (выделяется в результате брожения). Благодаря этому, напиток получается освежающим, кисловатым

Пищевая ценность на 100 г:

белки – 3 г;

жиры – 0 – 3,2 г;

углеводы – 3,5 – 4 г.

Калорийность продукта зависит от жирности и составляет 45-55 ккал.

Ряженка или кефир для похудения на ночь. Кефир или ряженка, что полезнее для похудения. Полезные качества ряженки. Десерт с ряженкой

Ряженка для похудения

Если задать вопрос, какой кисломолочный продукт наиболее популярен в похудении, большинство людей с уверенностью ответят, что это кефир – и будут совершенно правы.

Однако есть у чудо–продукта и слабая сторона: из-за повышенной кислотности он может ощутимо раздражать слизистую желудка, провоцировать язвенную болезнь и даже вызывать приступ панкреатита.

Многие диетологи рекомендуют заменять кефир ряженкой – на организм она действует гораздо деликатнее, притом что легко усваивается и способна избавлять от проблем с лишним весом столь же блестяще, как и прославленный «собрат».

Чем хороша ряженка для похудения

Для получения ряженки смесь молока и сливок подвергают медленному, многочасовому томлению в условиях высокой температуры. Свое имя продукт перенял от названия кувшина, в котором издревле его готовили на Руси – ряжи или ряжки.

В составе ряженки присутствует много питательных веществ, дающих чувство насыщения, подавляющих жажду, а самое главное – снабжающих нас силами и энергией в период жестких пищевых ограничений.

Она помогает наладить работу пищеварительной системы (главным образом, за счет большой концентрации витаминов группы В), поддерживает почечную активность (за что следует благодарить калий), благотворно сказывается на состоянии костей, зубов и волос (здесь снова блистают витамины В1 и B2, а также D и A + кальций), укрепляет сердце и мышечный аппарат (железо, магний, вышеупомянутые кальций с калием).

Ряженка низкокалорийна – на 100 граммов приходится всего 67 Ккал, — но при этом содержит на порядок больше белка в сравнении с кефиром. Если вы хотите сбросить несколько лишних кило в максимально короткий срок, не садясь на строгую диету, можно устраивать разгрузочные дни на ряженке . Вот их основные принципы:

• «Разгружаться» надо строго еженедельно (1-2 дня), иначе эффект не закрепится. Неукоснительно следуя правилам, вы сможете скинуть за месяц до 5 избыточных килограммов.
• Отруби из овса и льняная мука делают ряженку еще более эффективной для похудения: добавляйте эти полезные компоненты хотя бы времени от времени, чтобы активизировать обмен веществ.
• В течение дня необходимо употребить 1 литр кисломолочного продукта (обязательно свежего, жирностью от 1 до 4-х процентов), а также 1,5 л чистой воды (допускается частичная замена зеленым чаем) — и больше ничего. Особенно важно для похудения пить ряженку на ночь – делать это, к слову, стоит не только во время диет и суточных разгрузок, а повседневно: полезно и для здоровья, и для фигуры, и для красоты кожи.
• Не пренебрегайте физическими нагрузками. Даже простейшие гимнастические упражнения ускорят прощание с лишним весом.

Если вы захотите опробовать трехдневную диету на ряженке (она обещает избавить от 3-4-х лишних кило), рацион придется скорректировать следующим образом:

День 1

Завтрак:

— Полчашки ряженки (жирность не превышает 1%);

— 1 яблоко (в приоритете зеленые сорта) либо 1 кусочек дыни.

Обед:

— 300 граммов фруктового салата (ассорти из киви, клубники и апельсина, заправить 3 ложками кисломолочного продукта).

Ужин:

— 200 граммов отварной куриной грудки (допускается замена индейкой);

— 200 гр. салата из помидоров, сельдерея и любых зеленых овощей на выбор. Заправить нерафинированным маслом оливы;

— 1 крупный грейпфрут. Непосредственно перед отходом ко сну — полстакана ряженки.

День 2

Завтрак:

— Порция овсянки, залитой ряженкой (3/4 стакана). На замену подойдет сырая гречка (ее надо вымачивать в той же ряженке всю ночь) или мюсли;

— горстка любых ягод + 3 грецких ореха.

Обед:

— Тарелка овощного салата: огурцы + болгарский перец + шпинат и прочая зелень. Слегка заправить ряженкой;

— половинка апельсина;

— полстакана основного продукта.

Ужин:

— 100 граммов нежирного мяса на выбор (курица / индейка / кролик);

— салат из листовых овощей с пряными травами (например, базиликом), заправить 2 ложками ряженки;

— 150 граммов ряженки с жирностью 0%.

День 3 

Завтрак:

— 1 чашка кисломолочного продукта (желательно с льняной мукой);

— 2-3 колечка свежего ананаса или другие сезонные фрукты.

Обед:

— 200 граммов клубнично–бананового салата. Заправка – ряженка;

— 200 мл яблочного фреша.

Что лучше кефир или ряженка для похудения. Чем хороша ряженка для похудения

Для получения ряженки смесь молока и сливок подвергают медленному, многочасовому томлению в условиях высокой температуры. Свое имя продукт перенял от названия кувшина, в котором издревле его готовили на Руси – ряжи или ряжки .

В составе ряженки присутствует много питательных веществ, дающих чувство насыщения, подавляющих жажду, а самое главное – снабжающих нас силами и энергией в период жестких пищевых ограничений. Она помогает наладить работу пищеварительной системы (главным образом, за счет большой концентрации витаминов группы В ), поддерживает почечную активность (за что следует благодарить калий ), благотворно сказывается на состоянии костей, зубов и волос (здесь снова блистают витамины В1 и B2 , а также D и A + кальций ), укрепляет сердце и мышечный аппарат ( железо , магний , вышеупомянутые кальций с калием).

Ряженка низкокалорийна – на 100 граммов приходится всего 67 Ккал , — но при этом содержит на порядок больше белка в сравнении с кефиром. Если вы хотите сбросить несколько лишних кило в максимально короткий срок, не садясь на строгую диету, можно устраивать разгрузочные дни на ряженке . Вот их основные принципы:

• «Разгружаться» надо строго еженедельно (1-2 дня), иначе эффект не закрепится. Неукоснительно следуя правилам, вы сможете скинуть за месяц до 5 избыточных килограммов.
• Отруби из овса и льняная мука делают ряженку еще более эффективной для похудения: добавляйте эти полезные компоненты хотя бы времени от времени, чтобы активизировать обмен веществ.
• В течение дня необходимо употребить 1 литр кисломолочного продукта (обязательно свежего, жирностью от 1 до 4-х процентов), а также 1,5 л чистой воды (допускается частичная замена зеленым чаем) — и больше ничего. Особенно важно для похудения пить ряженку на ночь – делать это, к слову, стоит не только во время диет и суточных разгрузок, а повседневно: полезно и для здоровья, и для фигуры, и для красоты кожи.
• Не пренебрегайте физическими нагрузками. Даже простейшие гимнастические упражнения ускорят прощание с лишним весом.

Если вы захотите опробовать трехдневную диету на ряженке (она обещает избавить от 3-4-х лишних кило), рацион придется скорректировать следующим образом :

День 1

Завтрак:

— Полчашки ряженки (жирность не превышает 1%);

— 1 яблоко (в приоритете зеленые сорта) либо 1 кусочек дыни.

Обед:

— 300 граммов фруктового салата (ассорти из киви, клубники и апельсина, заправить 3 ложками кисломолочного продукта).

Ужин:

— 200 граммов отварной куриной грудки (допускается замена индейкой);

— 200 гр. салата из помидоров, сельдерея и любых зеленых овощей на выбор. Заправить нерафинированным маслом оливы;

— 1 крупный грейпфрут. Непосредственно перед отходом ко сну — полстакана ряженки.

День 2

Завтрак:

— Порция овсянки, залитой ряженкой (3/4 стакана). На замену подойдет сырая гречка (ее надо вымачивать в той же ряженке всю ночь) или мюсли;

— горстка любых ягод + 3 грецких ореха.

Обед:

— Тарелка овощного салата: огурцы + болгарский перец + шпинат и прочая зелень. Слегка заправить ряженкой;

— половинка апельсина;

— полстакана основного продукта.

Ужин:

— 100 граммов нежирного мяса на выбор (курица / индейка / кролик);

— салат из листовых овощей с пряными травами (например, базиликом), заправить 2 ложками ряженки;

— 150 граммов ряженки с жирностью 0%.

День 3 

Завтрак:

— 1 чашка кисломолочного продукта (желательно с льняной мукой);

— 2-3 колечка свежего ананаса или другие сезонные фрукты.

Обед:

— 200 граммов клубнично–бананового салата. Заправка – ряженка;

— 200 мл яблочного фреша.

Ужин:

— 200 граммов пропаренной морской рыбы, обязательно нежирной;

— 250 граммов тушеной брюссельской капусты (добавить побольше зелени);

— 3/4 стакана ряженки на ночь.

Как видите, меню вполне приемлемое, все продукты доступные. Можете быть уверены в том, что ряженка не оставит вас голодной!

Что приготовить из ряженки для похудения – рецепты  с низкой калорийностью

С участием ряженки можно приготовить уйму диетических вкусностей. Мы собрали несколько простых, но очень эффектных рецептов, которые прекрасно «разбавляют» скупое меню худеющих.

Кефир или ряженка, что полезнее для похудения. В каких случаях полезнее ряженка, а в каких — кефир

Ряженка и кефир оказывают разное влияние не только на пищеварительную систему, но и на организм в целом. Именно поэтому важно понять, какой продукт выбрать в том или ином случае

Для органов ЖКТ

Одним из главных критериев выбора кисломолочного продукта является состояние желудочно-кишечного тракта. Кефир отличается высоким содержанием кислоты, которая раздражает стенки желудка. В связи с этим продукт противопоказан людям, страдающим от язвы или повышенной кислотности. Однако при вялости пищеварения кефир будет полезен. Напиток мягко стимулирует перистальтику кишечника и помогает справиться с запорами.

Ряженка подходит даже для людей с повышенной кислотностью желудка

Ряженка является более нейтральным для ЖКТ продуктом. Она не вызывает брожения в кишечнике. Ряженку можно употреблять даже людям с повышенной кислотностью желудка. Кроме того, напиток способствует укреплению иммунной системы и восстановлению микрофлоры кишечника.

Для похудения

Как ряженка, так и кефир обладают важным для снижения веса свойством — ускорение обмена веществ. Однако, если повышенной кислотности желудка нет, предпочтение при похудении рекомендуется отдать кисломолочному продукту белого цвета. Дело в том, что калорийность и жирность кефира ниже, нежели у ряженки. Кроме того, напиток обладает слабительным и мочегонным свойствами.

При отсутствии проблем с кислотностью желудка для похудения лучше использовать кефир

В случае наличия язвы или повышенной кислотности желудка — не расстраивайтесь. Ряженка также подойдёт для снижения веса, поскольку ускоряет обменные процессы и насыщает организм полезными веществами. Кроме того, сладковатый напиток надолго насыщает. Благодаря этому свойству вы будете съедать меньше, а значит, худеть быстрее.

Совсем недавно моя подруга Оля похудела почти на 10 кг. До этого я не видела её несколько месяцев, и когда мы встретились моему восторгу не было предела! На мои расспросы Оля отвечала, что просто правильно питалась. Я же была убеждена, что есть какой-то секрет. За разговорами выяснилось, что подруга на протяжении всего похудения пила ряженку — любимый напиток её детства. По словам Оли, он отлично заменяет перекусы. Получается, она полноценно завтракала, обедала и ужинала, а между приёмами пищи пила любимую ряженку. Подруга также отметила, что порции уменьшились, поскольку есть после сытного напитка хотелось заметно меньше.

Другие показания

Помимо благотворного влияния на органы ЖКТ и помощи при снижении веса, описываемые кисломолочные продукты помогают и в ряде других случаев. Так, показаниями к употреблению ряженки являются:

• гипертония,
• заболевания печени,
• атеросклероз.

Показания к употреблению кефира будут следующими:

• пониженное зрение,
• сахарный диабет,
• дисбактериоз.