Польза и вред бездрожжевого хлеба.
Как глютен влияет на самочувствие и вес здорового человека?
Анна Ивашкевич
нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания
– Глютен имеет довольно приятную вязкую консистенцию, и это очень важно при приготовлении хлеба: благодаря клейковине он получается упругим и пористым. Миф о том, что проблемы с пищеварением, депрессия и усталость, бессонница появляются из-за глютена, закрепился в обществе после определенных публикаций о новом заболевании – целиакии.
![](https://hudeite-bez-problem.ru/sites/default/files/i/hudeite-bez-problem.ru/4823/6-2/86c10b5d7617.jpg)