4 стол по Певзнеру. Диета по Певзнеру № 4

4 стол по Певзнеру. Диета по Певзнеру № 4

Диета по Певзнеру № 4 широко применяется в стационарах инфекционного и гастроэнтерологического профиля. И хотя придумана эта диета без малого сто лет назад, она до сих пор эффективно помогает справиться с острыми заболеваниями, затрагивающими кишечную стенку, такими как энтероколиты и энтериты (проще говоря — поносами).

Суть диеты № 4

Диета № 4 ограничивает приём жиров и углеводов с целью препятствования размножения патогенной микрофлоры в кишечнике, что бы его поражённой слизистой оболочке быстро и полно восстановиться. Калорийность диеты — 2000 ккал в сутки, из них всего 200 приходится на углеводы (в то время как обычно их в рационе не меньше трети).

Диета стол 4 при запорах. Диета №3 (стол №3): питание при запорах и нарушении перистальтики кишечника

Диета №3 (стол №3) – лечебная система питания, назначается при нарушении перистальтики кишечника и устойчивых запорах.

Целью и задачей лечебной диеты №3 является восстановление двигательной активности ЖКТ методом включения в рацион продуктов и блюд, которые усиливают двигательную функцию и опорожнение кишечника, а также исключением продуктов и блюд, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике. Сбалансированный рацион данного лечебного стола насыщен всеми необходимыми организму витаминами, микроэлементами и минеральными солями.

Химический состав диеты № 3:

• белки 100 г (55% животного происхождения, 45% растительные);
• жиры 100 г (30% растительные, 70% животного происхождения);
• углеводы 350-400 г;
• соль до 15 г;
• жидкость 1,5-2 л.

Показания к применению диеты №3:

• геморрой, трещины;
• алиментарный запор (при отсутствии других заболеваний органов пищеварения);
• хронические заболевания кишечника с запорами (при не резком и затухающем обострении, также вне обострения).

Диета №3 (cтол №3) — продукты питания

Что можно есть при диете №3:

Супы: овощные, на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, также с добавлением круп.

Крупы: разные крупы в виде рассыпчатых каш или запеканок (гречневая, пшенная, пшеничная, ячневая), сваренные на воде, можно к воде добавлять немного молока.

Овощи, зелень: в сыром, вареном виде, также в качестве запеканок – огурцы, томаты, свекла, морковь, кабачки, тыква, салат, цветная капуста, укроп, петрушка, лавровый лист, сельдерей. Белокачанная капуста и зеленый горошек в вареном виде и при переносимости. Картофель – ограничено.

Мясо, рыба: нежирные виды мяса и рыбы (в вареном или запеченном виде), молочные сосиски.

Яйца: 1-2 штуки в день (всмятку, паровые и белковые омлеты, также в блюда).

Свежие фрукты и ягоды: в повышенном количестве, спелые, свежие, сладкие фрукты и ягоды, как сырые, так и в блюдах. Сушеные в блюдах и размоченные (инжир, чернослив, курага, урюк).

Молочные продукты: кисломолочные напитки, творог свежий и некислый и блюда из него, сливки, сыр (неострый). Молоко и сметана — в блюда.

Сладости: варенье, мёд, пастила, мармелад, молочная карамель.

Мучные изделия: хлеб только вчерашней выпечки, пшеничный (из муки 2 сорта), зерновой, докторский, ржаной — при переносимости. Сухой бисквит, несдобное печенье.

Жиры: сливочное масло. Растительные масла — в блюда.

Напитки: Чай, кофе (из заменителей), отвар из пшеничных отрубей и шиповника, свежевыжатые овощные и фруктовые соки.

Что нельзя есть при диете №3:

• крепкие рыбные и мясные бульоны;
• бобовые, вермишель, саго, рис, манная крупа;
• грибы, лук, чеснок, редис, редька, репа;
• жирные сорта мяса и рыбы, копчености, консервы;
• яйца сваренные вкрутую и жареные;
• айва, черника, кизил;
• кондитерские изделия с кремом, шоколад;
• крепкий чай, натуральный кофе, какао, кисель;
• острые и жирные соусы, перец, горчицу, хрен;
• животные и кулинарные жиры.

Диета №3 (стол №3): меню на неделю

Диета №3 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Овощи и фрукты можно и нужно есть сырыми. Остальные блюда готовить на пару, отваривать или запекать. Употреблять пищу не холодной и не горячей (в теплом виде).

Понедельник

Завтрак: паровой омлет, овощной салат с растительный маслом, чай. Ланч: отвар шиповника. Обед: борщ, мясо с овощами, сок. Полдник: фрукты.

Ужин: гречка, рыба на пару, кефир.

Стол 2 по Певзнеру. Диета по Певзнеру № 2

Если диета по Певзнеру № 1 известна многим, то о диете № 2 знают обычно только специалисты-медики. И назначают её при проблемах с пищеварительным трактом (нарушении перистальтики). Стол № 2 - сбалансированная диета, разработанная Певзнером в начале 30-х годов и с той поры используемая без изменений в профильных отделениях стационаров нашей страны.

Суть диеты № 2

Использование щадящего питания. Вся грубая пища перетирается, отваривается, тушится. Исключаются продукты, которые с трудом перевариваются желудком и те, что раздражают его слизистую оболочку. Готовое блюдо должно иметь температуру от 15 до 60 градусов по Цельсию. Режим питания - дробный: 4-6 раз в сутки. Продолжительность диеты № 2 может быть от 1-2 недель до нескольких лет.

14 стол по Певзнеру. Диета стол 14 по Певзнеру

Диета стол 14 по Певзнеру – лечебное питание, разработанное для взрослых и детей, в которых диагностирована мочекаменная болезнь с фосфатурией. Роль диетического меню переоценить невозможно, так как, пренебрегая правилами стола, даже при медикаментозном лечении избавиться от заболевания невозможно.

Суть диеты

Стол номер 14 ставит перед собой цель приостановить процесс образования фосфорно-кальциевого осадка солей и изменить реакцию мочи с чрезмерно щелочной на кислую. Диета № 14 удовлетворяет физиологические потребности пациента в энергии и пищевых веществах.

Энергоценность варьируется в пределах 2100-2700 калорий, при этом предусмотрено повышенное потребление витаминов. Во время соблюдения лечебного питания нужно следить за количеством съеденного, так как, используя меню не одну неделю можно прибавить пару лишних килограммов.

Химический состав суточного рациона:

• Углеводы – 350-400 грамм;
• Белки – 65-80 грамм (преимущественно животного происхождения);
• Жиры – 80-90 грамм.

Стол номер 14 при мочекаменной болезни не имеет никаких ограничений по употреблению сульфата натрия. Количество суточной нормы соли стандартное – 10-12 грамм.

Объем употребления свободной жидкости необходимо всегда держать под контролем – нельзя допускать, чтобы человек выпивал меньше положенных при диете 2-2,5 литров.

Что можно, что нельзя

Чтобы скорректировать кислотность мочи, меню должно состоять из следующих продуктов и блюд:

• Хлеба и мучных изделий;
• Всех круп без ограничений –, риса, перловки, манки, пшена, ячки, овсянки;
• Бобовых – гороха,, нута, фасоли;
• Макаронных изделий;
• Мяса и рыбы как постных, так и жирных сортов в любом виде приготовления;

• Супов на легких мясных, рыбных и грибных бульонах, с использованием круп, макарон и бобовых;
• Яиц в любом виде, только желтки ограниченно;
• Из отдельных овощей – спаржи, морковки, лука, тыквы, зеленого горошка, капусты;
• Желе и морсов из ягод и фруктов кислых сортов;
• Сладостей, сахара, меда;
• Сливочного масла и масел холодного отжима;
• Некрепких чаев, хлебного кваса, отваров овса и шиповника, компотов.

Диета номер 14 ставит под строгий запрет все продукты богатые кальцием и обладающие ощелачивающим эффектом.

В меню нельзя включать:

• Хлеб, замешанный на молоке или с большим количеством желтков;
• Копченое мясо и рыбу;
• Супы на молочных, овощных и фруктовых наварах;
• Всю молочную продукцию, независимо от процента жирности;
• Практически все овощи, включая картофель;
• Сладки фрукты и ягоды;
• Острые и копченые продукты;
• Чрезмерно соленую пищу;
• Кофе, крепкий чай, фруктовые и овощные соки, щелочную воду, алкоголь.

«Кислое» меню

Какого-то конкретного меню диета стол № 14 не имеет – рацион составляется и корректируется индивидуально, используя список разрешенных продуктов и учитывая степень развития заболевания.

Примерное меню на неделю:

Понедельник

• Завтрак:с мясной подливой, отвар овса;
• Ланч: стакан брусники;
• Обед: уха, чечевично-гороховое пюре;
• Полдник: бутерброд с колбасой, облепиховый морс;
• Ужин: отварные кальмары с рисовым гарниром.

Вторник

• Завтрак:с яйцом всмятку, чай с лимоном;
• Ланч: запеченная тыква;
• Обед: мясной бульон, пельмени со сливочным маслом;
• Полдник: безе, отвар ягод шиповника;
• Ужин: крупеник с мясным фаршем, яблочно-лимонный сок.

Среда

• Завтрак: макароны со сливочным маслом;
• Ланч: желе из кислых ягод;
• Обед: рисовый суп с кусочками говядины,;
• Полдник: зефир, домашний лимонад;
• Ужин: сладкий плов с черносливом, отвар пшеничных отрубей.

Четверг

• Завтрак: белковый омлет, отвар крыжовника;
• Ланч: стакан красной смородины;
• Обед: куриный суп с макаронами, говяжья буженина с рисом;
• Полдник: меренга, клюквенный морс;
• Ужин: мясное суфле с вермишелью, яблочный компот.

Пятница

• Завтрак:с рыбными кнелями, гранатовый сок;
• Ланч: яблочно-тыквенный пудинг;
• Обед: похлебка из морского окуня, тефтели в томатном;
• Полдник: брусничный пирог, отвар овса;
• Ужин: треска на гриле, сок красной смородины.

• Ланч: запаренная калина с медом;
• Обед: креветочный суп,из индейки;
• Полдник: овсяное печенье, брусничный морс;
• Ужин: запеченная скумбрия с разрешенными овощами.

Воскресенье

• Завтрак:с куриной котлетой, отвар пшеничных отрубей;
• Ланч: тыквенно-облепиховое пюре, хлеб со сливочным маслом;
• Обед: грибной суп, кусочек запеченной в духовке утки;
• Полдник: галетное печенье, хлебный квас;
• Ужин: свиная отбивная с зеленым горошком, яблочный сок.

Натощак и в промежутках между приемами пищи рекомендуется пить природную кисло-минеральную воду.

Меню для детей

Диета номер 14не имеет особых отличий от диеты для взрослых – точно такие же продукты остаются разрешенными, и такие же попадают под запрет.

Меню крох должно состоять из всевозможных каш, приготовленных на воде, мясных и рыбных продуктов. Разрешенные диетой овощи и фрукты должны присутствовать в рационе ежедневно.

Стол 5 по Певзнеру. Диета по Певзнеру № 5

Пятый стол — одна из самых распространённых медицинских диет. Её авторство принадлежит Михаилу Певзнеру, а эффективность проверена не одним десятилетием применения в лечебных и санаторных учреждениях.

Кому необходим стол № 5?

Этот стол рекомендуется людям, страдающим заболеваниями печени и желчевыводящей системы. Иногда она неплохо справляется с симптомами хронических панкреатитов.

Общие принципы диеты № 5

Эта диета основана на том, что в сутки человек должен употребить:

• белков 80 граммов, при этом на долю растительных приходится половина;
• жиров 80 граммов, из них не менее трети должны быть растительного происхождения;
• углеводов — без жёстких норм;
• по калорийности — не более 2600 килокалорий;
• жидкости — не менее 1,5 литров.