10 правил питания в пожилом возрасте от компании Senior Group. Принципы питания лиц пожилого и старческого возраста

10 правил питания в пожилом возрасте от компании Senior Group. Принципы питания лиц пожилого и старческого возраста

Геронтология – наука, изучающая процессы старения, его биологические, медицинские (гериартрические), социальные, психологические, гигиенические и социальные аспекты. Главная цель - обеспечение высокого качества жизни пожилого человека в обществе, его активное участие в экономической, общественно-политической и культурной жизни, с использованием опыта, мудрости людей старшего поколения.

Наблюдается тенденция непрерывного роста количества пожилых людей в мире. При этом 90 % лиц пожилого и старческого возраста страдают заболеваниями внутренних органов, что повышает нагрузку на систему здравоохранения.

В настоящее время принята возрастная классификация, согласно которой население старше 50 лет подразделяют на три группы:

• люди зрелого возраста 50 — 60 лет;
• люди пожилого возраста 61 – 74 года;
• люди старческого возраста 75 лет и более;
• люди в возрасте 90 лет и старше отнесены к долгожителям.

Старение – это естественный процесс, который ожидает любого человека. В его основе происходит медленное накопление возрастных изменений, проявляющихся на всех уровнях организма, в том числе и пищеварительной системы:

1. Снижаются двигательная и выделительная функции желудка. Такие изменения типичны для 80% людей старше 50 лет.
2. Уменьшается кислотность желудочного сока.
3. Снижается в 2-3 раза скорость всасывания питательных веществ в тонкой кишке. Возможно ухудшение усвоения жиров и углеводов.
4. Ухудшается работа сердечно-сосудистой системы, наблюдаются возрастные изменения в поджелудочной железе, в слюнных железах, в печени.

Основные принципы питания практически здоровых пожилых и старых людей:

• соответствие энергетической ценности пищевого рациона фактическим энергозатратам организма;
• профилактическая направленность питания, учитывающая предупреждение или замедление сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), сахарного диабета (СД), желчекаменной болезни (ЖКБ), онкозаболеваний, остеопороза и другой, распространенной в старости, патологии;
• соответствие химического состава рациона возрастным изменениям обмена веществ и функций органов и систем;
• разнообразие продуктового набора;
• использование продуктов и блюд, обладающих достаточной легкой перевариваемостью, в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими секреторную и двигательную функцию органов пищеварения, нормализующими состав кишечной микрофлоры;
• правильный режим питания с равномерным распределением пищи по отдельным приемам;
• индивидуализация питания с учетом особенностей обмена веществ у конкретных пожилых и старых людей, их личных долголетних привычек в питании.

Важно понимать, что с возрастом снижаются энергозатраты и основной обмен, уменьшается физическая активность, сокращается мышечная масса тела. Это ведет к закономерному снижению потребности в пищевых веществах и энергии.

Список продуктов для пожилых людей. Минеральные вещества

В пожилом возрасте возможно как перенасыщение организма некоторыми минеральными веществами, так и их недостаточность. Например, соли кальция откладываются в стенках кровеносных сосудов, суставах и других тканях. При дефиците кальция в пище или избытке пищевых веществ ухудшается его усвоение (фитины зерновых и бобовых продуктов, щавелевая кислота, жиры), кальций выводится из костей. Это, особенно на фоне недостатка белков, может привести к остеопорозу.

Потребность организма пожилых людей в кальции — 0,8 г, в фосфоре — 1,2 г. Количество магния целесообразно увеличить до 0,5 — 0,6 г в день, учитывая его антиспастическое действие, способность стимулировать перистальтику кишечника и желчеотделение, нормализовать обмен холестерина.

При достаточно высоком содержании калия в рационе (3 — 4 г в день) следует умеренно ограничивать количество натрия хлорида — до 10 г в день, главным образом за счет уменьшения потребления соленых продуктов. Особое значение это имеет при склонности к повышению артериального давления.

Потребность в железе — 10 — 15 мг в день вне зависимости от пола. Если в рационе преобладают зерновые продукты и мало мяса, рыбы, фруктов и ягод, это количество железа может быть недостаточным. Надо учитывать, что в пожилом возрасте нередко отмечаются железодефицитные анемии, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, при физиологической старости уменьшаются запасы костномозгового железа и снижается эффективность включения железа в эритроциты крови.

Питание ослабленных пожилых людей. Питание для лиц пожилого возраста: нормы и рацион

Задать вопрос

Хотите узнать больше? Спросите нас!

Рацион питания человека в преклонном возрасте существенно отличается от рациона молодого человека. Для поддержания жизнеспособности нужна энергия, но обмен веществ замедляется, да и двигается человек немного. Кроме того, в пожилом возрасте как правило есть болезни, которые прямо влияют на выбор продуктов питания.

При употреблении в пищу здоровой еды самочувствие поддерживается в норме, а если человек ест нездоровую пищу, то шансов "дожить до ста" у него все меньше, ведь общее состояние организма ухудшается. В пожилом возрасте нужно прислушиваться к советам врача по поводу правильного питания. Есть некоторые особенности питания пожилых людей.

Какие продукты можно употреблять в пищу пожилым людям

Конечно же нельзя ежедневно есть одно и то же, это скучно и ведет к проблемам с желудком. Но нужно понимать, что если человек достиг возраста 70 лет и больше, то некоторые продукты для него не рекомендованы к употреблению. Блюда должны содержать малое число калорий, легко усваиваться организмом, включать нужное количество витаминов и микроэлементов. Желательно также чтобы вкусовые качества блюда были на высоте. При правильном питании продолжительность жизни увеличивается.

Белков организму не требуется большое количество, но растительная клетчатка должна быть в избытке для поддержания микрофлоры кишечника.

В питании пожилых людей должны присутствовать:

• каши, например, овсянка, гречка, пшеничная, кукурузная, изредка рисовая;
• сырые, тушеные овощи;
• сырые или запеченные фрукты;
• зелень;
• молочные продукты;
• нежирная рыба;
• мед (вместо сахара);
• 2-3 яйца в неделю.

Можно также добавить нежирное мясо, сливочное масло, хлеб, фасоль, грибы. Но есть продукты, которых не должно быть в рационе питания лиц преклонного возраста.

Нельзя употреблять в пищу:

• газированные напитки;
• спиртное;
• кофе;
• копченое мясо.

Как составить рацион питания пожилых людей?

По достижению определенного возраста пищеварение замедляется. Пища расщепляется намного медленнее с годами. Поэтому пожилые люди часто страдают отсутствием аппетита или тяжестью в желудке. Грамотно составленный рацион поможет избежать таких проблем. Есть нужно только ту пищу, которая легко усваивается организмом.

Утро лучше начать с первого завтрака, в который входит хлеб с сыром и травяной чай. Такие продукты помогут желудку справиться с вторым завтраком, в который входит каша с фруктами и овощами.

На обед помимо супа и второго лучше съесть овощной салат, сок или компот. В перекус между обедом и ужином можно выпить натурального сока, йогурта, молока, а также поесть фруктов.

Ужинать следует не позже 7 часов вечера. Как вариант, это может быть каша, сырники, пюре. Запивать компотом или чаем.

Рекомендации по питанию пожилых людей

Пожилым людям крайне не рекомендуется переедать, а также голодать. При переизбытке еды повышается вес, начинаются проблемы с артериальным давлением, при недоедании организм истощен, снижается гемоглобин.

Вот элементарные советы по питанию:

• питаться 5 раз в день по возможности;
• не употреблять продукты в пищу в больших порциях;
• придерживаться установленного режима приема пищи.

Многим пожилым людям очень сложно самостоятельно ходить в магазин за едой по причине проблем со здоровьем. Даже если старик живет дома, и за ним ухаживают родные, то обеспечить надлежащий уровень заботы будет проблематично.

Однако в пансионатах и частных домах престарелых созданы все условия для соблюдения режима питания лиц преклонного возраста. Там действует система, позволяющая старику чувствовать заботу и то, что он нужен окружающим его людям. Ему больше не придется ходить за продуктами или лекарствами самостоятельно. Это сделают за него внимательные сотрудники дома престарелых. Рациональное питание пожилых людей будет обеспечено.

В нашем пансионате для пожилых предусмотрено 6-разовое питание (в том числе диетическое и специальное), так же есть помощь в приеме пищи.

---

Заказать услугу

Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.

Организация питания пожилых людей. Рекомендации питания и примерное меню

Особенности питания пожилых людей зависят от их физической активности и состояния здоровья. Однако существую общие рекомендации, соблюдение которых позволит обеспечить нормальное функционирование организма.

С возрастом пищеварительная система работает хуже, поэтому для расщепления и переработки пищи требуется больше времени. Чрезмерное употребление пищи и нарушение основ диетического питания приводит к тяжести, расстройству и другим неприятностям. Поэтому пожилым людям следует включать в рацион только блюда, которые легко усваиваются. Питание должно быть дробным. Рекомендуется принимать пищу 5-6 раз в сутки маленькими порциями.

Примерное меню :

1. Завтрак . Первый завтрак должен быть легким, чтобы подготовить организм к дальнейшему приема пищи. На завтра можно съесть бутерброд с сыром или легким паштетом, творог с нежирной сметаной, чай со сдобными сухарями. От кофе лучше отказаться в пользу некрепкого черного или травяного чая.
2. Второй завтрак . Оптимальным блюдом для второго завтрака является каша. Дополнить ее можно свежими фруктами или легким овощным салатом. Также можно приготовить омлет или отварить яйца в мешочек.
3. Обед . На обед обязательно следует съесть первое блюда на некрепком бульоне. Это может быть куриный бульон, овощной суп, суп с фрикадельками. Дополнительно может быть второе блюдо, состоящее из отварного картофеля, риса или другой каши с тефтелями, паровой котлетой или тушеной рыбой. Рекомендуется приготовить на обед и легкий овощной салат, натуральный сок или компот из сушеных или свежих фруктов.
4. Полдник . Для полдника можно приготовить натуральный сок, йогурт, фруктовый салат, какао или молоко.
5. Ужин . Последний прием пищи должен быть легким и не поздно. Лучше всего на ужин отказаться от мяса и других тяжелых продуктов. Оптимальным решением станет легкая каша с маслом и овощным салатом, запеченные баклажаны или кабачки, сырники с джемом, запеченные фрукты, черный или травяной чай.

Питание для пожилых женщин. Питание мужчин и женщин после 50 лет: что важно?

С возрастом, как в организме женщины, так и в организме мужчины снижаются обменные процессы и энергозатраты, поэтому необходимо более тщательно следить за своим рационом и снизить общую калорийность пищи.

У представительниц слабого пола в этом возрасте наступает менопауза, вследствие чего снижается выработка гормона эстрогена, а это может привести к набору веса и остеопорозу. В связи с этим питание женщины после 50 лет должно быть сбалансированным, сниженным по калорийности, но в то же время в рационе должны присутствовать все необходимые питательные вещества, витамины и минералы (особенно кальций).

У мужчин в этом возрасте организм «устает» от быстрого ритма жизни, постоянного стремления достичь новых вершин, недосыпания, перегрузок на работе, а это сказывается на общем состоянии и самочувствии.

Чтобы поддержать внутренние силы, необходимо позаботиться о правильном «топливе», внимательно следить за тем, что мы едим, если у вас появляется изжога, необходимо так же скорректировать свое питание. Если лет 20-30 назад организм быстро восстанавливался, то теперь пришло время всерьез о нем позаботиться.

Питание мужчин после 50 лет должно включать в себя все необходимые питательные вещества, при этом быть правильным и сбалансированным по белкам, жирам и углеводам. У представителей сильного пола также велик риск развития остеопороза, поэтому в употребляемой пище должно быть достаточное количество кальция и других минералов.

Источник: https://idealnaya-figura.ru/novosti/pitanie-v-pozhilom-vozraste-optimalnaya-kaloriynost-i-rezhim-pitaniya-dlya-prestarelyh

Питание людей после 90 лет. Особенности пищеварения пожилых людей

Если в начале XX века средняя продолжительность жизни составляла всего 40 лет, то к концу прошлого века эта цифра практически удвоилась и приблизилась к 75 годам. В наши дни, в соответствии с классификацией ВОЗ, биологический возраст человека принято делить на следующие периоды:

• 25—44 года ― молодые люди;
• 44―60 лет — люди среднего возраста;
• 60—75 лет — пожилые люди;
• 75—90 лет — старческий возраст;
• период после 90 лет считается возрастом долгожителей.

Средняя продолжительность жизни увеличивается, особенно это заметно в развитых странах. По мнению многих специалистов, такая ситуация связана с доступностью благ цивилизации. Люди живут в теплых домах, имеют возможность регулярно питаться и получать медицинскую помощь. Вместе с тем старение ― это нормальный процесс, который влечет за собой необратимые изменения в организме, в частности, в пищеварительной системе.

У людей пожилого возраста наблюдаются следующие изменения:

• Часть зубов может быть утрачена, оставшиеся имеют разную степень истирания, что может влиять на качество пережевывания твердой пищи.
• Объем ротовой полости уменьшается, сокращается секреция слюнных желез, меняется восприятие вкуса. Причина кроется в постепенных процессах атрофии тканей слизистой, мышц, лицевых костей.
• По мере старения пищевод становится более длинным и изогнутым. Это связано с тем, что грудной отдел позвоночника претерпевает кифозное увеличение.
• Может наблюдаться учащенный рефлюкс, когда содержимое желудка забрасывается в пищевод вследствие ухудшения тонуса его стенок.
• Кишечник также становится длиннее, претерпевает изменения кишечная микрофлора. Число бактерий, отвечающих за гниение, увеличивается, а количество молочнокислых бактерий уменьшается.
• Печень уменьшается в размерах, а желчный пузырь при этом удлиняется. При слабом тонусе желчевыводящих протоков может наблюдаться застой желчи, возникает риск образования камней.
• Уменьшается интенсивность энергообмена и усвоения питательных веществ. В результате калорийность употребляемой в течение суток еды может превышать потребности организма.

Рациональное питание людей пожилого возраста. Основные принципы питания пожилых людей

Рациональное питание людей пожилого и старческого возраста является действенным фактором сохранения здоровья человека, профилактики болезней, продления жизни. Вместе с тем эффективность оздоравливающего воздействия рационального питания может быть оптимальной лишь в единстве применения и других факторов здорового образа жизни пожилого человека: сохранения посильной физической и умственной активности, соответствующей возрасту и полу конкретного человека, чередование её с полноценным отдыхом, в том числе достаточным по продолжительности сном, профилактики стрессов и т.д.

С помощью правильного рациона можно скорректировать множество проблем со здоровьем, таких как гастрит, запоры, ожирение, атеросклероз, гипертония. В первую очередь питание в пожилом возрасте должно учитывать суточную потребность в калориях Специалисты определили, что потребность в калориях у мужчин в возрасте от 60 до 70 лет будет составлять около 2 350 ккал в сутки. Женщинам рекомендуется не превышать отметку в 2 100 ккал. Что касается режима, то пожилым людям в возрасте после 60 лет желательно распределить приемы пищи на 4-5 раз с учетом суточной калорийности. Это позволяет ускорить метаболизм и способствует мягкому снижению веса.

Основная цель всех ограничений в пожилом возрасте - это снижение ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. К этому могут привести - сахар, выпечка, кондитерские изделия. Заменяйте их свежими ягодами, фруктами, мёдом. Также нежелательно есть хлеб из муки мелкого помола и шлифованные крупы. Лишняя нагрузка на желудочно-кишечный тракт в престарелом возрасте нежелательна. Чтобы этого избегать, нельзя переедать, употреблять солёную, острую и копчёную пищу. Имеет значение температура пищи, она должна быть не слишком горячей и не слишком холодной.

Заболевания сосудов считаются одной из основных причин сокращения продолжительности жизни, при этом риск их возникновения можно контролировать с помощью питания. Так, если есть выбор между мясом и рыбой, стоит выбрать нежирные сорта рыбы. Помимо этого, полезно употреблять нежирные кисломолочные продукты, фрукты и овощи, которые способствуют снижению уровня холестерина.

Пища для людей в возрасте старше 60 лет должна быть легкоусваиваемой. От копченого мяса, сала, грибов и бобовых лучше отказаться, поскольку они долго перевариваются и могут негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта.

Если говорить о составе пищи по белкам, жирам, углеводам, то следует отметить, что: самый лучший белок - не мясной, а белок из морепродуктов. Он в разы лучше усваивается и в разы полезней. Желательно ежедневно употреблять морепродукты, отваривая их или готовя на пару. Употреблять мясо нужно 2 раза в неделю максимум. Притом супы на мясном бульоне лишь 1 раз в неделю. Можно есть 2-3 яйца в неделю, лучше всмятку, или в виде омлета, или как добавление к блюдам. Молочные продукты не ограничены, но важно выбирать нежирные. Творог в ежедневном рационе может составлять 100г., неострые и несолёные сорта сыра (10-20г). Особенно полезно употреблять кисломолочные продукты - кефир, простокваша, ацидофилин в вечерние часы, перед сном. Можно добавлять в кефир 1 ст.л. растительного масла, хорошо его размешивая. Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупа. При хорошей переносимости в рацион включают пшённую и перловую кашу. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием может быть ограничено. Пожилым людям рекомендуется употреблять до 300г хлеба отрубного грубого помола или ржаного в день.

Меню на 7 дней для пожилого человека. Рекомендации здорового питания Для предотвращения развития заболеваний, которым подвержены зрелые люди и продления молодости организма, стоит придерживаться следующих рекомендаций диетологов:

1. Ограничение соли. Согласно наблюдениям, пожилые люди часто теряют вкусовую чувствительность, из-за чего нередко пересаливают пищу. Это приводит к отечности, гипертонии и серьезной нагрузке на почки. Чтобы избежать подобных последствий, соль нужно применять в ограниченных количествах.
2. Правильное комбинирование пищи с лекарствами. Стоит помнить о том, что некоторые медикаменты способны негативно отображаться на аппетите и вкусовых пристрастиях. Именно поэтому если внезапно человек ощущает всю еду пресной или наоборот, не может насытиться, это повод обратиться к доктору и выяснить воздействие принимаемого лекарства на ЖКТ.
3. Прием достаточного количества воды. Не стоит недооценивать данное правило, так как с возрастом количество жидкости в клетках существенно уменьшается, поэтому крайне важно следить за водным балансом в организме. В день нужно выпивать не менее 2 л воды (не считая жидкости из супов, соков).
4. Подбор правильного завтрака. Именно этот прием пищи считается самым важным за весь день. Завтрак должен быть сытным и богатым питательными веществами. Лучше всего для него использовать блюда из яиц, овсяную кашу и домашние овощи.
5. Приятный внешний вид пищи. Если человек имеет проблемы с аппетитом, нужно включить фантазию и подавать ему блюда, которые выглядят и пахнут крайне аппетитно. Также можно устраивать различные обеды и ужины, которые поднимут настроение человеку, и он сможет насытиться.
6. Правильная консистенция блюд. С возрастом человек может страдать от проблем с зубами, сухости во рту и кашля, поэтому важно для него готовить пюреобразные или жидкие блюда. Мясо и овощи желательно перетирать до состояния пюре. Так они не только будут проще пережевываться, но и быстрее переварятся.
7. Контроль калорий. По мере старения необходимость организма в калориях снижается. Их переизбыток приводит к ожирению, проблемам с сердцем и суставами. Расчет необходимости количества Ккал осуществляется индивидуально для каждого человека. В среднем, взрослым требуется не более 2800 Ккал в сутки.
8. Рыбий жир. Должен регулярно присутствовать в меню, так как в его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты. Они помогают снять воспаление и справиться с болями при ревматоидном артрите. Богаты рыбьим жиром форель, семга, скумбрия.
9. Достаточное количество кальция. Его можно получать из кисломолочных продуктов или принимать дополнительно в виде капсул. Кальций должен регулярно поступать в организм, чтобы предотвращать ломкость костей, которая часто наблюдается у пожилых людей.
10. Не забывать про белок. Он снижает риск паралича и проблем с костями. Содержится белок в рыбе, мясе, молочной продукции.

Что нельзя есть пожилым людям. Лучшие цены на услуги по уходу за пожилыми в Москве и области!

В старости особенно остро стоит вопрос дефицита витаминов. Это происходит по ряду возрастных особенностей организма. У старых людей снижается аппетит, следовательно, они меньше едят и витаминов получают тоже меньше. У многих пенсионеров изменяются условия жизни в худшую сторону, они вынуждены пить много лекарств. Жирорастворимые виды витаминов плохо усваиваются в пожилом возрасте, как и любые жиры.

• С возрастом повышается риск возникновения раковых болезней эпителия. Поэтому очень важно обеспечить организм витамином А, который является хорошим антиоксидантом. Больше всего его содержится в овощах и фруктах, печени, яичном желтке и молоке. Кроме того, эти продукты — источники бета-каротина и ликопина, веществ-предшественников витамина А. Он полезен не только своими антиоксидантными свойствами, но и способностью влиять на здоровье кожи и зрительные функции человека.
• Очень важный компонент для здоровья — витамин D. Он помогает усвоению кальция и, следовательно, влияет на состояние костной ткани. Старые люди, как правило, редко бывают на солнце и получают очень мало витамина D, лишь половину того, что полагалось бы за сутки. Кроме того, у стариков почки работают уже не так активно и слабо перерабатывают витамин D в его циркулирующую форму. Что можно есть старым людям при такой проблеме? Дефицит восполняют пищевыми добавками и продуктами, богатыми этим витамином, а именно: лососевыми рыбами, креветками, сардинами.
• Витамин С растворяется в воде. Очень насыщенны им любые цитрусовые, киви, брокколи, болгарский перец, помидоры, киви. Следует знать, что он неодинаково усваивается в мужском и женском организме: даже если мужчина получил такую же дозу, как женщина, или даже больше, его количество в плазме крови все равно оказывается меньшим. Поэтому норма потребления аскорбиновой кислоты для пожилых мужчин составляет 150 мг в сутки, а женщинам достаточно и 75–80 мг.
• Активный антиоксидант — витамин Е. Больше всего его содержится в растительных маслах.
• Отдельно следует упомянуть про витамин В12, который тоже обязательно необходим для поддержания морального и физиологического здоровья пожилого человека. С возрастом в желудке снижается концентрация соляной кислоты, а это означает, что данный витамин намного хуже усваивается, поэтому старикам лучше принимать его в виде пищевой добавки. Недостаток витамина В12 может негативно сказываться на душевном состоянии человека, а также провоцировать разрушение соединительных тканей.

Источник: https://yahudeyu.info/novosti/osobennosti-pitaniya-zhenshchin-vozrasta-60-pitanie-pri-razlichnyh-zabolevaniyah