Ведущие специалисты создали идеальное меню для вашего ресторана

Ведущие специалисты создали идеальное меню для вашего ресторана

«…Ты лучше голодай, чем что попало есть…»

Омар Хайям

Создание меню ресторана

Лучший и важный маркетинговый инструмент – это создание меню ресторана. Создать хорошее и работающее меню лучше на этапе start-up. Весь ремонт, декорирование, интерьер и всё, что составляет восприятие ресторана – служит тому, чтобы гость сел в удобное кресло и взял в руки карту блюд. До этого момента ему платить не за что, и часто начинающие рестораторы зачастую повторяют одну и ту же ошибку: уделяют слишком пристальное внимание вопросам интерьера, а меню разрабатывается по принципу «между прочим».

Помните: задача интерьера – привлечь Гостя к «первой покупке», а меню и обслуживание формируют у Гостя желание вернуться и сделать «вторую покупку».

Для положительного решения второй покупки гостя Вам нужно продающее меню, то, которое будет продавать себя само, дополнять визуализацией слова официанта, давать полную информацию о блюде, ориентированное на повышение среднего чека, и должно быть составлено так, чтобы помогало использовать методы и технологии активных продаж.

Ведь именно меню в конечном итоге, определяет тип целевой аудитории, какой квалификации сотрудники Вам потребуются, перечень оборудования и многое другое. Всё это в комплексе будет определять продажи и прибыль предприятия. Граммотное создание меню ресторана не только привлечет посетителей,но и сможет дать гарантию повторного посещения гостей вашего ресторана.

Вам нужно продающее меню, то, которое будет продавать себя само, дополнять визуализацией слова официанта, давать полную информацию о блюде, ориентированное на повышение среднего чека, и должно быть составлено так, чтобы помогало использовать методы и технологии активных продаж.

Поэтому меню всегда уделяют особое внимание.

Food -лаборатория Resto - MENU оказывает полный комплекс услуг по созданию идеального меню практически для любого типа предприятия Индустрии Гостеприимства.

Процесс разработки и создания меню ресторана включает в себя 10 этапов:

  1. Аналитика и стратегия разработки
  2. Menu engineering –меню-инжиниринг
  3. Разработка продающего меню
  4. Проработка блюд
  5. ART-проработка блюд
  6. Этап проверки блюд методом дегустаций
  7. Разработка текста меню, алгоритмов и документации
  8. Обучение персонала кухни работе по новинкам в утверждённом меню
  9. Дизайн-макет и оформление меню
  10. Внедрение меню в работу ресторана

В стоимость работ входит:

• Документация по разработкам 2-ого этапа;
• Документация по разработкам 3-его этапа;
• Разработанные технико-технологические карточки ТТК с составленной сводной рецептурой и фиксированной себестоимостью (food-cost);
• Документация производственного документооборота: акты, стандарты приготовления, хронометраж, алгоритмы заготовок, должностные инструкции и др.;
• Фотобанк и
• Статистические данные по работе с дегустациями;
• Разработанная документация по 7-ому этапу;
• Разработанная документация по 9-ому этапу;
• Проведение процесса обучения на нашей (в СПб) или на Вашей территории;
• Получение готовых экземпляров меню;
• Проведение запуска технологического процесса и его отладка;

Во время выполнения работ Заказчик дополнительно оплачивает:

• Авиа-трансферт и авто-трансферт (аэропорт, отель, место работы)
• Проживание отель 4* или 3*+;
• Питание шеф-повара или технолога на весь период проведения работ;

За последний год мы разработали меню для следующих ресторанов: Buffet, Rasputin, Teryoki, Пристань, Tryton Bich, Royal Bich, Ткемали и Морис-паб, Vincent, KaZan, Wok&Kebab café, ZiZn, La Mama и другие.

Стоимость и сроки выполнения работ находятся в прямой зависимости от имиджа проекта, его размеров и выводов, сделанных на основании технического задания заказчика и дополнительных исследовательских работ.

Продолжительность работ: от 21 дня до 3 месяцев после предоставления необходимой документации и внесения предоплаты.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое меню от ведущих специалистов

Худей без диеты! На первый взгляд, это утверждение похоже на недобросовестный рекламный слоган. Однако при дробной схеме похудение — это вопрос времени, ведь на нашей стороне выступают три мощных игрока:

1. Строгий режим — пять раз в сутки, да еще и в одно и то же время. При таком подходе желудок начинает работать как часы, выделяя пищеварительные ферменты, растворяющие небольшую порцию без остатка. Кроме того, такой режим дисциплинирует мозг, отучая от привычки есть ради развлечения.
2. Фиксированная частота — дробный принцип предполагает прием с максимум 4-часовой периодичностью. При такой схеме желудок и мозг не успевают проголодаться, что означает исключение незапланированных перекусов.
3. Лимитированный объем — этот принцип предполагает поглощение не более 200-300 грамм еды за один раз. Польза в этом случае более чем очевидна. Фиксированная порция означает исключение переедания и образования шлаков в кишечнике.

Прибавьте к этому только здоровые продукты, с пониженным содержанием «чистых» калорий и повышенным присутствием витаминов, аминокислот, минералов, и у вас получится самая здоровая диета в мире. Если следовать ее принципам — ваш организм начнет терять избыточные килограммы со второй недели.

Впрочем, иногда для существенного похудения приходится соблюдать раздробленную схему питания в течение 3-4 месяцев. Ведь человек может сорваться, подобрать не совсем правильноеменю, с чересчур калорийными продуктами, отказаться от занятий спортом и допустить другие ошибки, которые приводят к появлению мифов о сомнительной эффективности такой диеты.

Какие факторы учитываются при создании меню от ведущих специалистов

Поскольку создание меню является важным этапом построения и развития ресторанного бизнеса, который объединяет принципы маркетинговой и общей бизнес-стратегии предприятия, следует разрабатывать дизайн меню кафе с учетом пошагового алгоритма и учета продающих нюансов.

Определение общей концепции

Начальный этап создания меню для любого заведения – разработка общей концепции и стратегии развития предприятия, которая выстраивается с учетом внутренних и внешних факторов, влияющих на продвижение бизнеса. Например, местоположение кафе, его удаленность от знаковых мест города, масштаб помещения, количество посадочных мест, формат заведения общественного питания, квалификация персонала и т. д. На этом же этапе происходит определение ценовой политики кафе и его позиционирования на рынке, а также постановка глобальных и краткосрочных задач.

Анализ целевой аудитории

Определение сегмента целевой аудитории влияет на выбор конкретных блюд и подачу информации в меню, а также позволяет спрогнозировать последующие маркетинговые акции для повышения спроса на отдельные позиции или создание специальных предложений. Своевременное отслеживание изменений спроса позволяет скорректировать предложение и не потерять постоянных гостей, а также повлиять на лояльность и вовлеченность клиентов. Необходимо учитывать и общую ситуацию на рынке, и долю рынка, занимаемую аналогичным типом заведений общественного питания.

Мониторинг конкурентов

Анализ положения на рынке помогает выбрать верную стратегию позиционирования и подачи меню с учетом потребностей клиентов и существующих предложений конкурентов внутри аналогичной ценовой категории. При запуске нового предприятия и отсутствии собственного опыта внедрения позиций важно опираться на полученные данные конкурентов и их положительный и отрицательный опыт ведения ресторанного бизнеса. Для небольшого города при отсутствии аналогичных предприятий общественного питания следует ориентироваться на кафе и рестораны в других городах с похожей численностью населения и анализировать их коммуникацию с целевой аудиторией.

Выбор ассортимента и разработка технологических карт

Определение ассортимента и разработка технологических карт обычно производится шеф-поваром кафе или ресторана с учетом концепции заведения и стилистики подачи блюд и напитков. Например, определенная тематика ресторана подразумевает наличие национальных блюд и следование выбранной концепции. Кроме того, необходимо заранее продумать возможность внедрения и оформления детского меню, чтобы расширить целевую аудиторию и привлечь гостей с детьми. В ресторанах премиум-класса разрабатывают также сеты от шеф-повара, которые не присутствуют в основном меню и обычно не отображаются на каких-либо бумажных носителях: их состав анонсирует официант индивидуально для каждого гостя, что обеспечивает адресную подачу и повышает репутацию ресторана.

ajax форма

Дизайн меню

Внешний вид разрабатывается после окончательного утверждения ассортимента для того, чтобы избежать правок и изменения концепции. При этом стиль оформления должен подчеркивать стратегию заведения и согласовываться с цветовым решением интерьера кафе, а также соответствовать фирменному стилю компании. При разработке дизайна следует заранее продумать период обновления и варианты дополнения сезонных позиций и авторских блюд от шеф-повара. Обычно дизайнеры предлагают кейсы оформления меню с учетом дополнительных страниц и плановых изменений. Для кафе, открытых по франшизе, могут предоставляться варианты готового оформления или прилагаться обязательные требования к дизайну в соответствии с утвержденным головным предприятием брендбуком.

Анализ эффективности

При составлении меню и барной карты управляющим составом во главе с шеф-поваром и директором кафе утверждаются отчетные промежутки, спустя которые будет произведена оценка эффективности запущенного меню и анализ спроса на отдельные позиции.

Корректировка и создание сезонных предложений

На основе полученных во время анализа данных вносятся изменения в ассортимент кафе в соответствии со спросом на конкретные блюда, а также вводятся специальные предложения, которые могут быть оформлены как часть основного меню или отдельными листами-приложениями.

Какие преимущества имеет меню, разработанное ведущими специалистами

В целом "детские" меню отличаются от "взрослых" либо размером, либо более простым набором ингредиентов, и ценой - как правило, в два раза дешевле, чем для взрослых. Что с чисто психологической точки зрения тут же облегчает задачу родителям: видя уже готовое меню и невысокую цену, они заказывают, не раздумывая, с чувством полного удовлетворения. В некоторых заведениях возможно заказать половину порции для ребенка. Или же изменить любое блюдо, учитывая вкусы и пожелания малыша. У многих нет постоянного детского меню, оно видоизменяется в зависимости от времени года, от продуктов сезона, и от индивидуального вкуса заказчиков. Но, как правило, в детском меню пытаются использовать много овощей: Как минимум два каких-нибудь овоща, обязательно картошка и что-нибудь по сезону.

Начиная с того, что в ожидании заказа ребенку предлагается напиток, также как и аперитив для взрослого. Когда для детей разработано специальное меню, так называемое "маленькое меню", ребенок может сделать свой выбор из трех закусок, трех основных блюд и трех десертов. Это возвышает ребенка в его собственных глазах - у него есть отдельное меню - и облегчает задачу родителям, которые иногда ссорятся, не будучи в состоянии прийти к обоюдному соглашению, что будет, и что не будет есть их ребенок. В самом же меню может быть что угодно - овощи, рыба, паштет из копченого лосося, свежий козий сыр, и так далее. Но при каждом заказе следует учитывать индивидуальные пожелания ребенка. Интересно вовлечь его в познание собственного вкуса, его собственных кулинарных предпочтений. Очень часто родители отвечают за ребенка: "тебе это не понравится, это ты есть не будешь" А почему бы и нет! Многое зависит от того, как будет преподнесено то или иное блюдо. Следует попытаться заинтересовать, заинтриговать ребенка - в этом очень важную роль должен играть официант. Иногда можно предложить ребенку по половине порции разных меню, для дегустации, чтобы он мог сравнить, оценить, понять и определиться со своими предпочтениями, удовлетворить свое любопытство в конце концов. Что же касается протяженности ужина или обеда, может быть отведена специальная комната, и если ребенок устал быть за столом, то он может поспать или поиграть в этой комнате, и няня присмотрит за ним.

Как можно узнать, что меню было создано ведущими специалистами

К проработкам всегда нужно относиться очень серьезно. Я советую вам обязательно планировать каждую из них заблаговременно. Писать список блюд для проработок конкретного дня, список продуктов, чтобы во время проработок не столкнуться с тем, что не хватает какого-то ингредиента. Многие известные повара прорисовывают даже подачи каждого блюда.

Я тоже предлагаю вам сделать сначала схему блюда на бумаге, особенно сейчас, когда очень многие рестораны стараются удивлять не только вкусом, но и креативностью подач. Когда игнорируются эти простые условия, очень часто одно и то же блюдо приходится прорабатывать по много раз. А это лишние затраты, как денежные, так и эмоциональные, и в итоге блюдо не всегда выходит в продажу таким, как хотелось бы, или не выходит вообще.

Большинство людей являются ярко выраженными визуалами и в первую очередь «едят глазами». Будете вы делать меню с фотографиями или не будете, рекомендую вам все же делать профессиональную фотосъемку всех ваших блюд — как основного меню, так и сезонных, специальных, фестивальных и т. д. Эти фотографии вам всегда пригодятся: в рекламных макетах, в продвижении в социальных сетях, для обучения официантов и для напоминания поварам о правильности подачи блюд.

Все проработки и дегустации должны всегда проводиться с дегустационным листом, куда каждый, кто пробует блюдо, заносит свои ощущения, пожелания и оценивает привлекательность блюда. Конечно, все это можно сделать и устно, но шеф-повару удобнее будет все же работать над усовершенствованием, имея под рукой все дегустационные записи, так есть большая вероятность не повторить ту же ошибку на следующей проработке. Еще, собирая в папку все дегустационные листы, со временем можно определить системную ошибку или проблему в приготовлении новых блюд.

Какие типы ресторанов могут воспользоваться услугами ведущих специалистов по созданию меню

Стоимость дизайна меню зависит от его сложности, размера и наличия дополнительных услуг. Зная основные цены и учитывая наши советы, можно существенно сэкономить на создании уникального и привлекательного меню для вашего заведения.

Факторы, влияющие на стоимость дизайна меню

Стоимость дизайна меню может варьироваться в зависимости от ряда факторов:

• Сложность дизайна: Простое меню будет стоить дешевле, чем сложное, с множеством иллюстраций и уникальных элементов.
• Размер и формат: Большие меню или меню нестандартной формы могут требовать дополнительных затрат.
• Количество страниц: Чем больше страниц, тем выше стоимость.
• Тип печати: Высококачественная печать или использование специальных материалов увеличивает цену.

Средние цены на дизайн меню в Москве

Для представления о стоимости дизайна меню предлагаем ознакомиться с таблицей средних цен:

Почему стоимость отличается у разных дизайнеров

Взяв в руки меню, гость получает полное представление о заведении. Это весомый фактор, формирующий доверие. Поэтому качественный дизайн меню играет ключевую роль в формировании впечатления о ресторане или кафе. Цена на дизайн меню может зависеть от репутации дизайнера или студии, сложности задачи, а также от текущей стоимости расходных материалов.

Влияние стоимости дизайна меню на бизнес

• Цена vs Качество: Обычно высокая стоимость дизайна меню говорит о профессионализме дизайнера или студии. Это может обеспечить высокое качество работы, уникальность и индивидуальный подход. Однако высокая цена не всегда гарантирует выдающийся результат. Важно выбирать исполнителя, опираясь на портфолио и отзывы.
• Первое впечатление: Меню часто является одним из первых элементов, с которым сталкивается клиент при посещении ресторана или кафе. Качественный дизайн может создать положительное первое впечатление, что повышает шансы на то, что клиент вернется снова.
• Узнаваемость: Уникальный дизайн помогает выделиться среди конкурентов и делает ваше заведение узнаваемым.
• Повышение продаж: Хорошо спроектированное меню может стимулировать продажи, выделяя популярные блюда или акции. Это может направить выбор клиента в нужное русло.
• Маркетинговый инструмент: Меню может служить не только списком блюд, но и маркетинговым инструментом. С помощью дизайна можно рассказать историю вашего бренда, подчеркнуть его ценности и миссию.
• ROI (Return On Investment): Инвестирование в профессиональный дизайн меню может принести заметный возврат инвестиций. Увеличение продаж, привлечение новых клиентов и повышение узнаваемости бренда — все это может компенсировать первоначальные затраты.

Как сэкономить на дизайне меню

• Используйте готовые шаблоны: Существует множество онлайн-платформ, предлагающих бесплатные или платные шаблоны меню. Вы можете выбрать подходящий для вашего заведения и адаптировать его под свои нужды.
• Изучите основы дизайна: С помощью онлайн-курсов или обучающих материалов вы можете освоить базовые принципы дизайна и создать простое, но стильное меню самостоятельно.
• Начинающие дизайнеры: Многие молодые специалисты готовы взяться за проекты за более низкую стоимость или даже бесплатно в обмен на портфолио. Это может быть выгодно обеим сторонам.
• Бартер: Если у вас есть возможность предложить что-то взамен, например, рекламу дизайнера в вашем заведении или бесплатные обеды, это может стать основой для сотрудничества на условиях бартера.
• Сократите количество блюд: Чем меньше блюд в меню, тем меньше работы для дизайнера. Это также может улучшить общее впечатление от меню, делая его более читаемым и понятным для клиентов.
• Меню на длительный срок: Создайте меню, которое будет актуально на протяжении длительного времени, минимизируя необходимость частых обновлений.
• Используйте бесплатные инструменты: Платформы вроде Canva предлагают инструменты для создания дизайна, которые просты в использовании и предоставляют широкий выбор шаблонов.

Сколько стоит заказать дизайн меню у web-студий

Какие факторы влияют на стоимость разработки меню от ведущих специалистов

Глобально за качество и результат клиентского опыта отвечает практически каждый сотрудник компании, но это не значит, что каждый должен по чуть-чуть заниматься его улучшением. Такая стратегия приведет к провалу: у вас должно быть отдельное подразделение, анализирующее путь клиента.

Это специалисты, которые знают толк в построении клиентской карты и не занимаются продажами или маркетингом в основное рабочее время. Syssoft несколько лет назад сформировал такое структурное подразделение, мы прослеживаем все «путешествие» клиента: от возникновения мысли о товаре и услуг до истечения срока годности купленного у нас продукта.

Чем должен заниматься такой департамент? Выстраивать внутреннюю систему аналитики обратной связи, анализировать «боли» клиентов и расставлять приоритеты в действиях компании, разрабатывать предложения по улучшения пользовательского опыта, внедрять эти улучшения.

Чтобы остальные подразделения понимали ценность работы такого отдела, руководство компании должно оказывать ему поддержку , подчеркивая во внутренней коммуникации, что это важное, ключевое звено в работе компании. В идеале обсуждение клиентского опыта и способов его улучшения должно стать частью внутренней культуры.

Для того, чтобы увидеть результат работы при формировании отдела, закладывайте примерно год и сравнивайте КПД сотрудников отдела клиентского опыта от квартала к кварталу.

Не забывайте про еще одну важную вещь: работайте с внутренними клиентами компании — сотрудниками. Для выстраивания положительного клиентского опыта недостаточно проводить семинары, мастер-классы, конкурсы или тренинги.

Нужно изменить философию отношения к клиенту, поставить его во главу угла, взять за правило всегда фиксировать результат коммуникации.

Чтобы добиться этого — вкладывайтесь в рост своих специалистов. От их действий, вовлеченности и уровня эмоционального интеллекта зависит то, с каким настроением останется клиент после покупки и совершится ли она в будущем.

Как можно изменить меню, разработанное ведущими специалистами, чтобы он лучше соответствовал потребностям клиентов

Основным инструментом в оценке эффективности меню и рецептов может быть ассортиментная матрица. Однако, если актуализация рецептов в компании не происходит своевременно, на постоянной основе, тогда этот анализ может содержать ошибки. Но в целом он показывает основную картину работы с прошивкой меню.

Анализ ассортиментной матрицы делается по принципу – в какое количество блюд входит тот или иной ингредиент или полуфабрикат.

Пример. Анализ прошивки меню был построен по 194 блюдам меню. Проведенный анализ показал, что эффективность построения рецептов в компании крайне низкая. Анализ велся в отдельности по ингредиентам и полуфабрикатам.

Для анализа ассортиментной матрицы по ингредиентам, были использованы следующие градации:

• Категория A - Относятся ингредиенты, которые в матрице меню встретились 7 раз и более.
• Категория B - Относятся ингредиенты, которые в матрице меню встретились от 3 до 6 раз.
• Категория C - Относятся ингредиенты, которые встретились в матрице меню 1,2 раза.

Для существующего меню блюд кухни из 124 позиций, компания использует 228 ингредиентов. 113 из них использует 1-2 раза в своём меню, что составляет 50% от общей матрицы сырья. То есть на складах компании находится 113 товаров, которые снижают эффективность меню, как с точки зрения закупа в части оборотов и цен, так и с точки зрения хранения в цехах и на складах.

Для анализа по расходу было взято классическое соотношение ABC анализа 80/15/5.

По расходу 5 позиций нам не удалось сопоставить с позициями из Ассортиментной матрицы, так как товары в программе учета и рецептах разные. Поскольку в программе учета много объединённых позиций (это еще одна опция, на которую при работе с номенклатурой важно обращать внимание).

Следующий шаг. Для получения полной картины, накладываем два анализа и делаем двойной ABC по расходу с одной стороны и по количеству ингредиентов в меню в другой стороны. Двойной ABC был составлен по 223 позициям.

В данной таблице обращу внимание прежде всего на категорию CC - то есть на те позиции, которые имеют очень маленький расход и очень маленькое вхождение в рецепты. Закупая эти продукты, компания стагнирует свои денежные средства, обеспечивая их постоянное наличие. А их расход говорит нам о том, что эти товары имеют слабую оборачиваемость и будут лежать на складе долго.

Из 223 позиций таковых компания имеет 73 шт (33%) в группе СС. С этими позициями нужно работать в первую очередь - посмотреть потенциал повышения продаж блюд, в которые входят эти ингредиенты. Если потенциала нет, то либо исключать эти ингредиенты из блюд и перестать их закупать, либо вывести сами блюда, либо включать эти ингредиенты в будущее меню, если это целесообразно с точки зрения существующего вкуса.

Все решения рекомендуется принимать, посмотрев двойной ABC по продажам и себестоимости.

Какие ингредиенты и продукты используются при создании меню от ведущих специалистов

На сегодняшний день современные рестораны — это сложные экономические, финансовые и хозяйственные механизмы, слаженная работа которых зависит от многих факторов и составляющих. Одним из которых и является меню того или иного ресторана. Меню представляет собой эффективный способ увеличения продаж, напрямую влияет на получение финансовой прибыли данным кулинарным заведением, является визитной карточкой любого современного ресторана. Каким должно быть меню в ресторане?

Прежде всего меню должно быть индивидуальным, в зависимости от конкретных условий работы и экономических реалий того или иного кулинарного заведения.

В меню должны быть обязательно включены именно те кулинарные блюда, которые пользуются наибольшим спросом и максимально популярны у посетителей именно данного ресторана, а сам перечень блюд в меню должен постоянно обновляться и улучшаться, для увеличения объема продаж рекомендуется проводить разнообразные рекламные акции, предоставлять денежные скидки на те или иные кулинарные блюда в определенный период времени, то есть максимально заинтересовывать и привлекать дополнительных клиентов и посетителей.

Важные моменты и рекомендации при составлении меню

Еще одним неофициальным, но достаточно важным правилом является размер и содержание самого меню, то есть чем более респектабельный, солидный, уважаемый ресторан, тем большее количество кулинарных блюд должно быть в меню заведения, причем все эти кулинарные шедевры всегда должны быть свежеприготовленными, только из качественных, проверенных натуральных продуктов и составляющих.
Именно здесь главная роль предназначается квалифицированным шеф-поварам и профессиональным кулинарам, ведь именно от их навыков, умений и знаний напрямую зависит качество подаваемых блюд, вкусовые качества предлагаемой еды, а следовательно объемы продаж тех или иных кулинарных блюд. Например, если посетителям ресторана понравится какое-либо кулинарное блюдо, будь то классический вариант какой-либо еды или необыкновенная новинка от шеф-повара, в любом случае при дальнейшем посещении данного ресторана эти люди с большой долей вероятности закажут данное, понравившееся им кулинарное блюдо.

Следовательно, обслуживающий персонал, вежливые и тактичные официанты, должны ознакамливаться с мнениями людей, посетителей данного ресторана, по поводу качества и вкусовых свойств тех или иных кулинарных блюд, а затем в зависимости от конкретного реального спроса и корректируется перечень самого меню данного ресторана.
Таким образом, правильно и эффективно составленное меню любого ресторана является огромнейшим преимуществом данного кулинарного заведения, так как гарантированно увеличивает объемы продаж тех или иных кулинарных блюд, а следовательно финансовое положение данного ресторана будет только улучшаться, а денежная прибыль дополнительно полученная всегда может быть потрачена на повышение эффективности и производительности данного ресторана.

Кроме того, оформлено меню тоже обязано быть соответствующим образом. Лучшим решением станет заказ вёрстки и печати меню у профессиональных дизайнеров. Ведь они способны ресторанное меню превратить в настоящий шедевр, ровно так как и повара. Если заведение общественного питания действительно заботится о своих клиентах, значит, оно продумает своё меню до самых мелочей.

Именно такое богатое и красивое меню вы всегда найдёте в ресторане «Классик» в Курске. Команда профессиональных поваров воплощает все представленные изыски в реальность! Представленные в меню блюда поразят ожидания любого посетителя ресторана «Классик»! И вам захочется возвращаться сюда снова и снова!

На сегодняшний день современные рестораны — это сложные экономические, финансовые и хозяйственные механизмы, слаженная работа которых зависит от многих факторов и составляющих. Одним из которых и является меню того или иного ресторана.

Каким должно быть меню в ресторане?

Прежде всего меню должно быть индивидуальным, в зависимости от конкретных условий работы и экономических реалий того или иного кулинарного заведения.

Основные принципы создания меню

• Меню должно быть составлено на основе анализа спроса и предпочтений клиентов.
• В меню должны быть включены именно те кулинарные блюда, которые пользуются наибольшим спросом и максимально популярны у посетителей именно данного ресторана.
• Сам перечень блюд в меню должен постоянно обновляться и улучшаться.
• Для увеличения объема продаж рекомендуется проводить разнообразные рекламные акции, предоставлять денежные скидки на те или иные кулинарные блюда в определенный период времени.

Оформление меню

Оформление меню тоже обязано быть соответствующим образом. Лучшим решением станет заказ вёрстки и печати меню у профессиональных дизайнеров.

Ведь они способны ресторанное меню превратить в настоящий шедевр, ровно так как и повара.

Если заведение общественного питания действительно заботится о своих клиентах, значит, оно продумает своё меню до самых мелочей.