Похудеть на цельнозерновых макаронах: возможно ли это

Похудеть на цельнозерновых макаронах: возможно ли это

Макароны из цельнозерновой муки имеют более темный цвет, ореховый привкус и более грубую текстуру, чем белые макароны.

Цельнозерновые макароны делают из пшеницы, ржи, ячменя. Их готовят из цельнозерновой муки грубого помола без использования микроволнового излучения при сушке. Зерно перемалывается вместе с оболочкой, то есть сохраняется довольно много грубого волокна. 

Полезнее ли макароны из цельнозерновой муки, чем обычные макароны?

В процессе обработки из обычных макаронных изделий удаляются витамины, минералы и клетчатка. Это не идеальный вариант, поскольку основная часть питательных веществ содержится в оболочке зерна. Поскольку из них удалена клетчатка, гораздо больше шансов, что уровень сахара в крови быстро повысится.

В этом случае у вас меньше шансов насытиться и, следовательно, больше шансов переесть, чтобы почувствовать удовлетворение. Макароны из цельнозерновой муки содержат больше белка и значительно больше клетчатки, а также множество питательных веществ, которые помогут разнообразить ваш рацион и быстрее насытиться.

Разница в содержании клетчатки является ключевой в этих видах макарон, поскольку клетчатка замедляет пищеварение и позволяет вам чувствовать себя сытым при меньшем количестве пищи. Она также способствует регулярному опорожнению кишечника и повышению уровня холестерина. Макароны из цельнозерновой муки также содержат больше фосфора, магния, марганца, витаминов группы В и селена.

Нужно ли мне навсегда отказаться от обычных белых макарон?

Диетологи не всегда видят смысл заменять «белые» макароны на цельнозерновые. Вероятно, вы не часто едите пасту, помимо этого, большинство людей ест макароны на гарнир с соусами, мясом, сырами и овощами.

Конечно, паста с жирными сливками и большим количеством сыра не так полезна для здоровья, как блюдо с соусом маринара, фаршем из индейки, шпинатом и небольшим количеством сыра сверху, но если не злоупотреблять жирными продуктами, добавлять белок и овощи, «белые» макароны могут быть отличным гарниром.

Если же вам нравится есть макароны отдельно, то есть смысл перейти на цельнозерновой продукт, так как в нем будет больше белка и клетчатки. Они сделают ваш прием пищи более сбалансированным.

Связанные вопросы и ответы:

Какие бывают виды цельнозерновых макарон

Если не могу от них отказаться, то решил перепробовать макароны, которые мне показались наиболее безвредными. Когда-нибудь стану сыроедом… может быть, но сейчас хочу написать свой отзыв на полезные макароны. Итак, мой небольшой домашний кулинарный рейтинг.

Еще два слова. Искал макароны из цельнозерновой муки - в них содержатся клетчатка, много разных витаминов. Муку высшего сорта стараюсь избегать. Любые цельнозерновые макароны мне больше нравятся, чем элитные супер-дорогие макароны из элитных твердых сортов.

1. Первое почетной место отдаю цельнозерновым ржаным макаронам из города Саратова. Ржаные макароны. Понравился состав - ржаная обдирная мука и вода. Ничего лишнего! Все натуральное и все полезное! Цена также несказанно радует. Готовить их легко, не слипаются, не разваливаются в воде. Имеют особый вкус (после обыкновенных макарон вкус удивил в лучшую сторону). По виду бывают - перья, рожки, звездочки.

2. Второе место отдаю компании Дивинка . Здесь на выбор есть лапша и вермишель. Вермишель Дивинка из пшеничной цельнозерновой муки. Состав отличный - мука и вода. Цена также низкая. Лапша сделана уже из смеси ржаной и пшеничной цельнозерной муки, еще в составе также вода. Ничего лишнего. Лапша и вермишель имеют собственный неповторимый вкус цельнозерновых макарон, варятся они быстрее, чем ржаные.

3. Почетной третье место отдаю полбяным продуктам. Полбяные макароны . Из полбы делают вермишель и спиральки. Вермишель быстрее варится, спиральки чуть больше по времени. Продукция из этого чудесного злака является спасением для тех, у кого непереносимость пшеничного белка - глютена. Полба не содержит глютена, поэтому крупа, мука и макароны можно употреблять без всяких опасений. Также в полбе повышенное содержание белков, что интересно для вегетарианцев в качестве замены мясу. Из недостатков можно отметить - высокая (но вполне адекватная) цена. Также этот продукт не всегда бывает в наличии в магазине (поставки проходят нерегулярно, но ждать такие макароны стоит - их больше нигде не найти!).

4. Четвертое место отдаю МакМастеру. У компании большой ассортимент цельнозерновых макарон. Стоит отметить гречневые, кукурузные, рисовые и др. Вся продукция по доступной цене (но дороже ржаных макарон и Дивинки). В составе берут муку - гречневую, рисовую и др, а для связки используют кукурузный крахмал. Тоже ничего лишнего. Такие макароны из цельнозерновой муки интересны тем, у кого непереносимость глютена.

Вот такие бывают макароны для здорового питания! Купить цельнозерновый макароны можно в нашем магазине в большом ассортименте. Всегда есть доставка, самовывоз.

Будьте здоровы!

Как цельнозерновые макароны влияют на метаболизм

Обычные макаронные изделия чаще всего изготавливаются из муки высшего сорта, приготовленной из мягких сортов зерна. Тогда как традиционная итальянская паста производится из муки, сделанной из пшеницы твердых сортов. Вот почему на средиземноморских диетах макароны не запрещены. Еще полезнее для фигуры цельнозерновые макароны.

В похудении цельнозерновые макароны предпочтительнее по ряду причин. Для их изготовления используется мука определенного вида. При ее производстве зерно дробится, но не просеивается. Поэтому в составе продукта сохраняются частички зародыша. Благодаря минимальной обработке сырья в макаронных изделиях много ценных веществ. Помимо пшеницы, в качестве основы пасты применяют рожь, кукурузу, овес, ячмень, некоторые виды круп.

Для получения муки определенного сорта, используемой для простых макарон, измельченное зерно просеивают через сито. Величина ячеек сита определяет сорт продукта. В зависимости от сорта муки, макаронные изделия могут относиться к первому, второму, высшему сорту. И вермишель, спагетти из обычной пшеничной муки — это всегда источники легкоусвояемых углеводов. Тогда как продукция из цельнозерновой муки содержит сложные углеводы, «медленные».

Отличить цельнозерновые изделия можно не только по надписи на упаковке, но и цвету. Он темнее, чем у обычных макарон или продукта из твердых сортов пшеницы. Если сравнивать продукцию из цельного зерна с обычными спагетти, то гликемический индекс у «правильных» изделий составляет 32, у обычных — 40 единиц. Есть и другие отличия, важные для людей, нацеленных на похудение:

• Магний — 30 мг (в обычных — всего 18 мг).
• В 2-5 раз больше витаминов группы В, по сравнению со стандартными спагетти, вермишелью.
• Больше витамина Е — 0,3 мг, а у простых макарон — 0,06 мг.
• Железо — 1 мг против 0,5 мг у обычных изделий из муки.
• Клетчатка — 3 % (в простых — 1,7 %).
• Жиры — 0,5 % против 1 % в обычных спагетти.
• Калорийность — 120 ккал на 100 г, вместо 160 ккал у простых макарон.

Можно ли похудеть, если регулярно есть цельнозерновые макароны

Что можно есть во время диеты, кроме макарон? Вот список разрешенных продуктов:

• овощи кроме картофеля;
• ягоды и фрукты;
• яйца и твердые сыры;
• кисломолочные и молочные продукты;
• любая зелень;
• морепродукты;
• нежирное мясо и рыба;
• перец чили и имбирь;
• зеленый чай;
• морсы;
• свежевыжатые соки;
• минералка;
• чистая вода;
• бокал красного сухого вина.

Мясо и рыбу надо есть умеренно, не более 250 г в день. Желательно запекать, варить и тушить. Жарить эти продукты не рекомендуется.

А вот запрещенные продукты:

• соления и копчения;
• жирное мясо;
• сладости;
• сдоба;
• фаст-фуд;
• консервы;
• сладкая газировка и магазинные соки.

Желательно в период похудения отказаться от сахара. А вот имбирь и перец чили надо обязательно включить в меню, эти продукты стимулируют кровообращение, ускоряет метаболизм. Составить меню диеты легко, главное, использовать лишь разрешенные продукты.

Вот примерно меню диеты на день:

• утром: творог и фрукты, или пара вареных яиц и салат, или каша с ягодами, а также зеленый чай с имбирем или свежевыжатый сок;
• второй завтрак: фруктовый салат или салат с сыром, томатами и зеленью;
• обед: спагетти с морепродуктами, томатами и зеленью или говядина с острым перцем и макаронами, а также салат из свежих овощей и морс;
• полдник: сок или чай с имбирем;
• ужин: рыба или мясо с овощами или гречка (рис) с сыром и салатом, кефир.

В меню диеты могут быть разные блюда, но макаронные изделия необходимо есть каждый день утром или в обед, а вечером следует есть белковую пищу. Сочетать их можно с овощами, морепродуктами, зеленью. Последний прием пищи должен быть за три-четыре до сна.

Соблюдать диету надо долго, не меньше трех недель, а лучше в течение месяца. Кроме правильного питания на макаронах, необходима и физическая нагрузка. Прогулки на свежем воздухе и простой зарядки будет недостаточно. Придется серьезно заняться спортом. Например, бегом, плаванием, фитнесом или аэробикой.

Какое количество калорий содержится в цельнозерновых макаронах

По словам итальянского шеф-повара Лидии Бастианичи, сочетание правильных макарон и соуса создают вкусовую магию и помогают похудеть. Узнайте, какие макароны полезно есть каждый день.

Состав правильных макарон

Калорийность макарон зависит от состава. Если они изготовлены из муки твердых сортов пшеницы – дурума, то в приготовленном виде в 100 гр:

• калорийность – 160 ккал;
• клетчатка – 2 гр;
• гликемический индекс – 40-50 – варка не больше 5 минут;
• углеводы, сложные сахариды природного типа – 75%;
• белки – 10%;
• жиры – 0.

Врачи отмечают, что макароны могут быть частью рациона при похудении, если правильно выбирать их виды и контролировать порции. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым макаронам, так как они содержат больше клетчатки и полезных веществ, что способствует более длительному ощущению сытости. Кроме того, важно учитывать способ приготовления: лучше избегать жарки и выбирать отваривание или запекание.

Также врачи советуют сочетать макароны с белковыми продуктами, такими как курица или рыба, а также добавлять много овощей. Это не только улучшает питательную ценность блюда, но и помогает контролировать калорийность. Важно помнить, что размер порции имеет значение: умеренность в употреблении макарон поможет избежать лишних калорий и поддержать процесс похудения.

https://youtube.com/watch?v=CVLBzdBk05g

Питательная ценность макарон из твердых сортов пшеницы

Они богаты:

• кальцием;
• магнием;
• цинком;
• фосфором;
• медью;
• цинком;
• марганцем.

Витамины:

Еще макароны содержат:

• аминокислоты;
• насыщенные жирные кислоты;
• ди- и моносахариды.

Минимальное количество крахмала в кристаллической форме не угрожает лишними килограммами. Медленные сахара поддерживают в норме глюкозу в крови и человек долго не испытывает чувство голода.

Витамины группы В питают клетки мозга и несут здоровье волосам и нервной системе. За счет клетчатки происходит очищение организма от соли, токсинов и тяжелых металлов.

Как разделены макароны по ГОСТу

На 3 группы по составу муки:

• А – твердых сортов пшеницы, durum, semolina di grano duro;
• Б – высокостекловидной мягкой пшеницы;
• В –  мягкой пшеницы.

На 2 класса:

• II-й – из муки I сортов.

Упаковка с макаронами на которой написано:

• группа А, I класс;
• дурум или пшеница твердых сортов.

Это правильные макароны, которые можно есть и не толстеть. Этим принципом руководствуется Софи Лорен. Ее основное блюдо в рационе – правильные макароны.

Макароны часто воспринимаются как враги при похудении, однако это не совсем так. Главное — выбирать правильные виды и соблюдать умеренность. Пасту из цельнозерновой муки или бобовых можно считать более полезной, так как она содержит больше клетчатки и белка, что способствует насыщению. Также стоит обращать внимание на порции: небольшие количества макарон могут быть частью сбалансированного рациона.

Важно сочетать макароны с овощами, белками и здоровыми жирами, что поможет избежать резкого повышения уровня сахара в крови. Многие диетологи советуют готовить пасту аль денте, так как она медленнее усваивается, что также способствует лучшему контролю аппетита. Таким образом, макароны могут быть не только вкусным, но и полезным элементом в рационе при похудении, если подходить к их выбору и употреблению с умом.

Виды макарон

Шеф-повар Джейкоб Кеннеди в книге “Геометрия макаронных изделий” пишет, что в мире существует 350 форм макаронных изделий и 1200 их наименований. Виды макарон отличаются:

• формой;
• размером;
• цветом;
• составом;
• толщиной.

Некоторые виды макарон сочетаются с овощами, с соусами, мясом, рыбой или подливкой. Есть макароны, которые придумали для приготовления конкретного блюда или соуса.

Капеллини, спагеттини, длинная вермишель

Это тонкие и длинные макароны. Сочетаются с легкими и нежными соусами. Они готовятся из вина и оливкового масла с мелко нарезанными травами, луком-шалот и чесноком.

Спагетти

Длинные и среднего веса макароны с круглым сечением. Подходят для овощей, томатов, мясных соусов и песто. Традиционно используются для запеченных макаронных блюд.

Ленгуини, феттучине, тальятелле

Это плоские и широкие спагетти. Эти пасты  сочетаются с тяжелыми соусами из морепродуктов, сливок и мяса. Например, с соусом альфредо.

Гипоаллергенная диета для детей, взрослых и кормящих

Ригатони, пенне и зити

Это трубчатые пасты с полой серединой. Подходят к сливкам, сыру, мясу, овощам и томатному соусу. Из них можно приготовить холодный макаронный салат с мясом, сыром тофу и овощами. Или подавать в запеченном виде.

Какие блюда можно приготовить из цельнозерновых макарон для похудения

Цельные зерна — это семена злаковых растений, таких как пшеница , рожь , ячмень, овес, просо, спельта, полба, рис, кукуруза и другие. Зерно является основным продуктом питания во всех регионах мира. Оно состоит из трех частей:

отруби (питательный внешний слой),

зародыш (богатый питательными веществами эмбрион семени)

• эндосперм (питательная часть зародыша).

Эндосперм является центральной частью зерна и концентрированным источником крахмала. Самый внешний слой, отруби, является богатым источником нерастворимых пищевых волокон, витаминов группы В и фитохимикатов. Зародыши являются концентрированным источником белка, полезных жиров, витаминов группы В и витамина Е.

В целом цельные зерна богаты железом, магнием, марганцем, фосфором, селеном, витаминами группы В и клетчаткой. Выбор цельного зерна помогает снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, рака и многих других недугов.

При переработке цельнозерновых продуктов, например, для производства белой пшеничной муки, удаляется большая часть отрубей и зародышей, а вместе с ними и большая часть питательных веществ, пищевых волокон и других защитных компонентов, которые сосредоточены в оболочках отрубей и зародыше.

В цельнозерновых продуктах сохраняются все три ценные части зерна . Их можно употреблять в пищу целиком (например, овсяные хлопья ), с трещинами (например, пшеничный булгур) или перемалывать в муку и готовить из них такие продукты, как хлеб и макароны.

Чтобы считаться цельнозерновой, пища должна содержать 51% или более ингредиентов из цельных зерен по весу на порцию.

Можно ли заменить обычные макароны на цельнозерновые для похудения

В каждом из зерен, используемых человеком в пищу, есть несколько частей. Это оболочка, зародыш, из которого вырастает новое растение, и эндосперм — запас веществ на прорастание, на тот короткий период, когда начинает расти корешок, чтобы потом доставлять питательные вещества уже из почвы. Эндосперм состоит преимущественно из крахмала, незначительной части белков и жиров и кое-каких минералов.

В оболочке (иногда их бывает несколько) содержится, в основном, клетчатка. Это именно та часть, из которой получаются отруби: малокалорийные, но очень важные для пищеварения именно за счет высокого содержания клетчатки.

Основная часть полезных и очень ценных веществ находится в зародыше. Это белок высокого качества, букет витаминов, кладезь минеральных веществ и немного жиров.

На заре человечества зерна размалывали и использовали в пищу целиком. Потом технологии развивались, и люди научились удалять с зерна жесткую оболочку и «ненужный» зародыш, чтобы получать очищенный продукт. Который выглядел намного привлекательнее и стоил дороже. Хлеб из белой муки получался более воздушным и нежным, каша из шлифованных зерен варилась быстрее, лучше разваривалась. Еще бы: ведь в очищенном зерне остается, по сути, почти один крахмал да клейковина. И почти ничего действительно полезного, потому что все ушло вместе с отрубями и зародышами в отходы.

Польза цельнозерновых продуктов подтверждена неоднократно. Исследования велись и ведутся в разных странах, и все они показывают одно: чем больше в рационе цельнозерновой продукции, тем больше пользы для здоровья, тем ниже риск проявления опасных недугов и преждевременного ухода в мир иной.

Вот несколько фактов.

• Цельнозерновые продукты усваиваются медленнее, не дают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Соответственно, организм вырабатывает меньше инсулина.
• Медленное всасывание помогает избегать увеличения массы тела.
• Те, кто употребляет больше цельнозерновых продуктов, вдвое меньше рискуют столкнуться с сахарным диабетом II типа.
• Такие продукты способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, а соответственно — и атеросклероза.
• 10 г клетчатки в день в составе цельнозерновых продуктов снижают риск инфаркта миокарда на 30%.
• Достаточное и регулярное употребление в пищу продуктов из цельного зерна снижает риск развития рака желудка, кишечника, пищевода, полости рта.