Можно ли есть кашу при похудении: правда или миф

Можно ли есть кашу при похудении: правда или миф

Каша – излюбленное блюдо многих россиян. Как правило, приготовленное лакомство употребляют на завтрак, чтобы получить заряд бодрости на весь день. Однако далеко не все знают о том, что каша может серьезно навредить фигуре. Такого мнения придерживается эндокринолог Зухра Павлова.

тестовый баннер под заглавное изображение

По словам специалиста, каша является настоящим «врагом стройности». Данное блюдо по калорийности можно спокойно заменить хлебом. Все виды каш идеально подходят для набора веса, но никак не для планомерного похудения.

Эндокринолог отметила, что каши можно употреблять в повседневном рационе только в качестве дополнения к продуктам с высоким содержанием белка. Это могут быть яйца, творог и отварная курица. Очень важно употреблять достаточное количество белка во время каждого приема пищи.

Однако для повседневного рациона существует следующее правило. Употребление каш не должно превышать количество в 4-5 ложек. В противном случае у человека могут возникнуть проблемы с лишним весом.

«Каши – идеальная пища, когда надо набрать вес, а не скинуть», – подчеркивает Павлова в своем Telegram-канале.

Специалист добавила, что для лучшего результата следует употреблять больше фруктов и овощей. Растительная клетчатка – это идеальный вариант для людей, желающих сбросить вес.

Отдельного внимания заслуживает шпинат. Он в значительной мере помогает снизить риск развития онкологических заболеваний. Аналогичными полезными свойствами обладает и брокколи,радио «Комсомольская правда».

Связанные вопросы и ответы:

Какие каши полезны для похудения

Хотя говорят, что кашу маслом не испортишь, к похудению это не относится. При снижении веса нужно соблюдать определенные правила, как в приготовлении блюда, так и в целом при планировании меню.

• Контролируйте размер порции. Диетические каши для похудения подходят так же, как и для набора веса. Результат их включения в меню зависит от размера порции.
• Выбирайте цельные злаки. Каша из цельного зерна содержит больше питательных веществ и клетчатки, чем обработанные аналоги. Поэтому не стоит есть «быстрокаши» и хлопья, «обогащенные» топпингом из магазина.
• Избегайте добавления сахара. При приготовлении каши для похудения откажитесь от сахара. При необходимости подслащивайте блюдо натуральными подсластителями — свежими фруктами и ягодами, сухофруктами, медом, кленовым сиропом. «Но учитывайте, что при похудении кашу лучше подсолить, чем сделать сладкой», — комментирует Елена Борисовская.
• Добавляйте полезные вещества. ПП-каши для похудения станут еще полезнее, если дополнить их специями и приправами (мускатным орехом, корицей, имбирем). «В качестве источника белка можно использовать изоляты сывороточного или растительного протеина, сыр, семена и орехи, — уточняет Елена Борисовская. — Отличным источником полезных жиров является масло МСТ, сливочное, топленое или оливковое холодного отжима». Но при добавлении ингредиентов не забывайте учитывать их калорийность.
• Не превращайте кашу в десерт. Тарелка каши, приготовленная на жирном молоке и дополненная шоколадной крошкой, больше похожа на десерт, чем на блюдо для снижения веса. Ищите замену калорийным добавкам: вместо жирного молока или сливок можно взять обезжиренное или растительное молоко. Вместо джема и варенья — цельные ягоды и фрукты.
• Придерживайтесь сбалансированной диеты. Употреблять только низкокалорийные каши для похудения чревато возникновением проблем со здоровьем. Рацион должен быть сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, иначе вместо снижения веса придется столкнуться с проблемами со здоровьем.
• Двигайтесь. Регулярная физическая активность является важной частью здорового снижения веса.

Можно ли есть кашу при похудении на завтрак

Овсяная или пшенная, гречневая или рисовая, льняная или кукурузная — каждая каша полезна по-своему. Употреблять крупы во время похудения стоит ежедневно. Они помогают на длительный срок усмирить аппетит, а еще — улучшить обмен веществ. Наибольшую пользу для тех, кто выбрал здоровое питание с дефицитом калорий, станут цельнозерновые продукты.

В отличие от очищенных круп, цельнозерновые сохраняют в своем составе все питательные вещества. Переработанные продукты лишаются части из трех обязательных компонентов цельного зерна: зародыша, эндосперма, отрубей. Поэтому они быстрее варятся. Но именно в необработанных крупах присутствуют полезные жиры, белок, аминокислоты, витамины группы В, А, Е и другие ценные составляющие. Благодаря богатому составу цельнозерновые каши положительно влияют на здоровье — укрепляют иммунную систему, повышают метаболизм, улучшают умственную деятельность и работу сердечно-сосудистой системы.

Ежедневное употребление цельнозерновых продуктов благотворно скажется на самочувствии и фигуре. В день можно съедать по 1-2 порции каш, включая их в питание как самостоятельные блюда или гарниры к мясу, рыбе. Крупы отличаются универсальностью, их можно превратить как в сладкие, так и соленые каши, молочные или с овощными, иными добавками.

В тройку самых полезных круп при похудении входят:

• Просо. Иногда эту крупу называют «хлебом Востока», настолько она популярна в некоторых азиатских странах. Это одна из первых культур, которую начал возделывать человек. Просо богато минералами, белком, аминокислотами. Протеина в его зернах больше, чем в рисе. Причем белок из каши отлично усваивается организмом. Продукт также стимулирует пищеварение, укрепляет иммунитет .
• Гречка. Строго говоря, гречка не относится к злаковым культурам, это травянистое растение. Продукт отличается невысокой калорийностью — в среднем это 90 ккал на 100 г. Гречка любима вегетарианцами, спортсменами за высокое содержание растительного белка — около 18%. Эта особенность делает ее идеальным выбором для тех, кто настроен на комфортное похудение. Гречневая каша хорошо насыщает и положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Она рекомендована людям с сахарным диабетом, непереносимостью глютена.
• Перловка. Достоинство этой каши — низкий гликемический индекс. Он колеблется от 20 до 30. В перловке много белка, клетчатки, фосфора и калия, антиоксидантов, витамина А. Хотя каша достаточно долго готовится, она незаменима в питании при снижении веса. Перловка вязкая и при этом довольно нежная, из-за чего блюдо полезно при проблемах с пищеварением.

Сколько каши можно съедать в день, чтобы не набрать вес

Диета для похудения на крупах — эффективный и действенный помощник в борьбе за красивое и упругое тело. Но это не единственное ее преимущество! В составе круп значится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, и аминокислот, отвечающих за красоту кожи, волос и ногтей. Например, диета на овсяной крупе способствует избавлению от лишнего веса и поддержанию волос в отличном состоянии (за счет присутствия витаминов группы В); диета на пшенной крупе — очищению организма от вредных веществ и приданию коже гладкости, эластичности и ровного тона; диета на пшеничной крупе — снижению холестерина в крови и укреплению ногтей.

Диета для похудения на крупах не относится к разряду жестких (кроме гречневой), поскольку дополнена овощами, зеленью, фруктами и нежирными отварными мясными продуктами, правда, в минимальном количестве. При употреблении каш, приготовленных из полезнейших круп, человека не мучает чувство голода, поскольку эти пищевые продукты содержат сложные углеводы, которые медленно перевариваются, тем самым, дарят ощущение сытости на более долгий период. Кроме того, крупы дают заряд энергии на весь день. Люди, ежедневно употребляющие каши, всегда активны и находятся в прекрасном настроении.

Какие каши лучше избегать при похудении

Чтобы пища быстро усваивалась, надо обратить внимание на то, как вы сочетаете продукты. Это особенно важно при похудении. Любите съесть котлету и жареную картошку? Обожаете сытные салаты с мясом, яйцами и сыром? Все это примеры неверного сочетания.

Итак, белковые продукты — это рыба, мясо, морепродукты, яйца. Они отлично сочетаются с овощами (причем только с зелеными и некрахмалистыми), а также с некоторыми кислыми ягодами и фруктами. А вот с хлебом, картофелем лучше белковые продукты не сочетать. Например, отличное сочетание — рыбные котлеты с салатом из зелени; или запеченная курица с тушеной морковью и цветной капустой. А вот пример плохого сочетания: картофель и свиная отбивная.

Бобовые, крупы и хлеб прекрасно сочетаются с различными овощами, любой зеленью. Поэтому прекрасным примером будет тушенная цветная капуста с морковью и отварной фасолью; или суп с тыквой, морковью и нутом; или бутерброд с помидором, перцем и зеленью.

Фрукты и ягоды сочетаются с некоторыми овощами, сыром, орехами, семечками, творогом, йогуртом. Можно добавить их к мясу или рыбе, но не все, а только кислые и кисло-сладкие. Выбор очень большой. Вот варианты для похудения — смузи с яблоками, шпинатом, апельсинами и семечками; или десерт из ягод, творога, йогурта и орешков; или запеченное мясо с соусом из клюквы.

Крахмалистые и некрахмалистые овощи сочетаются с мясом, рыбой, яйцами, сыром, творогом. А также можно сочетать овощи с некоторыми фруктами и ягодами (например, в смузи или салатах).

Похудение будет эффективным, если выбирать такие сочетания: мясо (рыба) и овощи; или крупы с овощами; или фрукты с сыром; или ягоды с творогом. То есть вариантов много.

Можно ли сочетать кашу с белковыми продуктами для похудения

Не есть после 18 часов стало уже законом для тех, кто хочет похудеть. Якобы если ты намереваешься скинуть лишние килограммы, то нужно заканчивать приемы пищи до 18 часов, а после — только водичка и здоровый сон. Но работает ли это правило в действительности? Мы похудеем, только если будем открывать холодильник до 18 вечера, а если все же решимся поужинать позже, то останемся навсегда с лишними килограммами? Надо ли отказываться от еды вечером?

В вопросе вечерней еды разбираемся вместе с Анной Ивашкевич, нутрициологом, клиническим психологом-диетологом, членом союза национальной ассоциации клинического питания :

— У каждого человека свой индивидуальный график. Кто-то любит просыпаться рано и, соответственно, ложится спать около 22:00. У других, наоборот, день начинается только в 12:00, зато засыпают они в час или два ночи. Неверно советовать людям одни и те же правила и диеты.

Правило не есть после 18:00, к сожалению, никак не помогает в снижении веса. Большинство или срывается спустя несколько дней «выдержки», или в итоге набирает лишние килограммы. Из-за чего это происходит?

Правило 18 часов только мешает

Дело в неправильном подходе к распределению килокалорий в течение дня, и никто не учитывает, что такой большой временной интервал — с 18:00 до 7 или 8 утра следующего дня — может привести к образованию камней из-за застоя желчи. Дробное питание как раз помогает не допустить этого застоя и не перенапрягать желчный пузырь. Лишение организма питательных веществ, минералов и витаминов на длительный срок с учетом вашей активности и деятельности ведет к запуску накопительной функции, поэтому организм хранит все полученные калории и ваш вес, а не снижает его.

После 18:00 могут не есть те, кто ложится спать в 21:00. Но лучшим решением будет не есть обильно за 1,5-2 часа до сна.

Какие продукты можно включать в прием пищи вечером?

В вечернее время в рацион стоит вводить продукты, способствующие выработке мелатонина. Это гормон, который является неким проводником к нашему здоровому циклу сна.

Для того чтобы поддерживать мелатонин в необходимом количестве, существует комбинация определенных фруктов и углеводов, к тому же эти продукты содержат триптофан, способствующий производству мелатонина.

Ужин должен состоять из следующих продуктов: редис, помидоры, сельдерей, огурец, хумус, бурый рис, проросшие зерна, печеное яблоко, яйца, ячмень, красная икра, вымоченные орешки, индейка и рыба. Кстати, за 1,5-2 часа до сна можете выпить бокал красного вина, это тоже богатый мелатонином продукт.

Что нельзя перед сном?

Легкий перекус фруктом перед сном может только усугубить ситуацию. Фрукты с высоким гликемическим индексом (виноград, спелые бананы, вареная свекла, сухофрукты), наоборот, повысят вашу энергию, вы не будете хотеть спать и можете захотеть есть посреди ночи.

Постарайтесь отказаться от кофе после полудня. Эффект от кофеина может продолжаться до 2 часов. Если у вас есть проблемы со сном и вы ярый фанат кофе, то постарайтесь уменьшить количество напитка в течение дня.

Каша с киноа, тыквой и морепродуктами

Автор рецепта — Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat

• 150 мл топленого молока
• 80 г киноа
• 60 г тыквы
• 70 г гребешков
• 30 г раковых шеек
• 50 г сливок
• 10 г пармезана
• 10 мл зеленого масла
• Соль и перец

Шаг 1. Раковые шейки и гребешки обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Шаг 2. Тыкву запекаем до готовности, посыпав сахаром для карамелизации.

Шаг 3. Киноа с топленым молоком запекаем в духовке при температуре 170 градусов на протяжении 40 минут.

Шаг 4. После этого соединяем раковые шейки, гребешки, тыкву и крупу и ставим запекаться в горшке при температуре 110 градусов на 10-15 минут.

Шаг 5. Готовим соус. Сливки прогреваем в сотейнике на плите и добавляем натертый пармезан, соль и перец по вкусу. Помешиваем до получения однородной консистенции. Затем пробиваем в блендере.

Шаг 6. Подаем кашу с соусом из сыра пармезан.

Как каша влияет на обмен веществ при похудении

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Крупы, из которых готовят каши, не назовешь низкокалорийными. Но в них много клетчатки, которая способствует быстрому насыщению, нормализации пищеварения и обмена веществ. Каши точно не будут лишними в диетическом питании! Разнообразьте свой рацион, готовя такие привычные блюда по оригинальным рецептам. Гречневая, перловая, овсяная, пшеничная — как много каш, которые могут стать сытным завтраком или даже гарниром на ужин.

Кукурузная каша с миндалем

Калорийность готовой кукурузной каши, приготовленной на воде, не превышает 150 ккал на 100 г. Совсем немного! Смело вводитена основе кукурузной крупы в качестве сытного блюда на завтрак. Оно взбодрит своим ароматом, если в состав ввести миндаль.

Ингредиенты:

• 150 г кукурузной крупы,
• 1 л воды (или нежирного молока),
• 2 яичных желтка,
• 1-2 ст. л. жидкого меда,
• горсть изюма,
• 2 ст. л. миндаля,
• половина лимона.

Как готовить?

1. Миндаль измельчите в крошку.
2. С кожуры лимона снимите цедру.
3. Изюм залейте кипятком и ставьте на 10-15 мин. Потом просушите его на полотенце.
4. Воду влейте в кастрюлю, добавьте лимонную цедру, вскипятите. В кипящую воду всыпьте кукурузную крупу. Убавьте огонь до самого минимума. Блюдо томите до готовности, постоянно перемешивая.
5. Готовую кашу снимите с плиты. Сразу добавьте яичные желтки, перемешайте. Когда блюдо немного остынет, введите мед и еще раз перемешайте. Подавайте кашу, каждую порцию присыпав изюмом и миндалем.

Пшеничная каша с овощами

Есть не только «сладкие» рецепты каш. Если ввести в состав, получится вполне самостоятельное блюдо на обед или диетический гарнир к мясу на ужин. И как раз пшеничная крупа отлично подходит для приготовления соленых каш — вкусная, сытная, отлично сочетается с овощами. В состав введите специи для аромата.

Калорийность готовой пшеничной каши на воде не превышает 150 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной крупы,
• 450 г воды,
• 500 г смеси замороженных овощей (любые, по своему вкусу),
• по щепотке молотого кардамона и острого перца,
• растительное масло,
• по 1/2 ч. л. молотого имбиря, куркумы и зиры.

Как готовить?

1. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Выложите сюда овощи, начните обжаривать. Через 5-10 мин. присыпьте все специями, немного подсолите.
2. Когда овощи поджарятся, засыпьте их пшеничной крупой и залейте водой. Томите кашу на слабом огне, изредка перемешивая (под закрытой крышкой).
3. Готовую кашу можно присыпать любой свежей зеленью.

Пшенная каша с тыквой

Далеко не все любят пшенную кашу. И очень зря — это кладезь витаминов и минералов. Одно из лучших блюд для диетического рациона. Калорийность пшенной каши на воде — всего 90-100 ккал на 100 г. Разнообразьте рецепт «скучной» пшенной каши ароматной, сладкой тыквой.

Ингредиенты:

• 400 г мякоти тыквы,
• 200 г пшенной крупы,
• 400 мл воды (или нежирного молока),
• морковь.

Как готовить?

1. Мякоть тыквы порежьте крупными кубиками.
2. Морковь помойте, очистите, крупно натрите.
3. Воду влейте в кастрюлю, введите морковь и тыкву. Томите на слабом огне 10 мин. Потом высыпьте сюда пшено. Варите до готовности каши (периодически перемешивайте).
4. Кашу снимите с огня, пусть «настоится» 10-15 мин. под крышкой. Затем подавайте на стол. Если блюдо покажется вам несладким, каждую порцию можно дополнить ложкой жидкого меда.

Овсяная каша с ягодами и фундуком

Овсяная каша — классика диетических завтраков. Для приготовления берите «настоящую» крупу, а не быстрорастворимые хлопья, в которых много сахара. Блюдо, чтобы не добавлять в него сахар, дополните сладкими ягодами. Калорийность готовой овсяной каши на воде — не более 110 ккал на 100 г.

Для приготовления овсяной каши можно брать любые ягоды, которые вы больше любите. Идеально подходят малина, клубника, смородина, черника.

Ингредиенты:

• 200 г овсяных хлопьев,
• 300 мл воды,
• 2 ст. л. жидкого меда,
• 150 г свежевыжатого апельсинового сока,
• 200 г натурального йогурта без добавок,
• по 100 г малины и черной смородины,
• 50 г фундука,
• 2 зеленых яблока.

Как готовить?

1. В банку засыпьте овсяные хлопья, залейте соком и теплой водой. Емкость накройте, оставьте на ночь.
2. С утра кашу переложите в емкость побольше.
3. Смешайте мед и йогурт. Добавьте в кашу, перемешайте.
4. Фундук измельчите в крошку поджарьте на сковороде.
5. Ягоды промойте.
6. Яблоко крупно натрите.
7. Кашу присыпьте орехами, яблоком и ягодами.

Томатная перловая каша

Перловую кашу чаще готовят в качестве гарнира — полезно и сытно. Для тех, кто следит за фигурой, в такое блюдо рекомендуется добавлять овощи или грибы. В готовом блюде будет совсем немного калорий — примерно 110 ккал на 100 г. Приготовьте перловую кашу с томатным пюре и овощами.

Ингредиенты:

• 200 г перловой крупы,
• морковь,
• болгарский перец,
• 2 луковицы,
• 2 помидора,

Как готовить?

1. Лук и перец нарежьте, морковь натрите.
2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре.
3. Лук, перец и морковь обжарьте на растительном масле.

Можно ли есть кашу на ужин, если хочешь похудеть

Есть миф, что для того, чтобы похудеть, нужно перестать есть углеводы. Но это не совсем так — не все углеводы несут угрозу для талии! На самом деле отказаться стоит от «быстрых» углеводов (сладостей), а «медленные» дают организму пользу и энергию.

По структуре углеводы делятся на простые (быстрые) и сложные (медленные). Простые дают энергию сразу, но вызывают резкий скачек инсулина в крови. Поэтому, когда мы голодны, хочется съесть сладкую булочку — организм стремится к быстрому насыщению. Но пользу для фигуры такой перекус точно не принесет, лишь короткий эффект утоления голода. Скоро организм снова попросит еду. Сложные углеводы действуют аккуратно, не повышают сахар в крови. Они заряжают энергией медленно, надолго сохраняют эффект сытости. Сложные углеводы содержатся в цельнозерновых продуктах. Вот почему диетологи советуют есть каши по утрам.

Чемпионом среди низкоуглеводных каш является овсянка. Она отличается высокой питательностью, содержит витамины группы B, фосфор, марганец, калий и магний. Полезнее всего крупа из цельных зерен и хлопья, подвергавшиеся минимальной обработке.

На втором месте в рейтинге низкоуглеводных каш — дикий рис. По сравнению с привычным культурным рисом, дикий менее калорийный, содержит больше клетчатки, в нем много ценных антиоксидантов и витаминов.

Кускус закрывает тройку лидеров. Его производят из твердых сортов пшеницы. Крупа отличается низкой калорийностью, высоким содержанием селена, меди, марганца и витаминов группы В.

К низкоуглеводным кашам относятся булгур и ячневая. Булгур также производят из пшеницы твердых сортов. В крупе много клетчатки, витаминов группы В, фосфора, калия, кальция и магния. Ячневая крупа крупного помола — самая полезная, в ней много ценных пищевых волокон и почти все витамины группы В.

В цельных зернах содержится много грубых волокон, которые замедляют всасывание углеводов. Медики напоминаю, употребление таких продуктов уменьшает риск развития атеросклероза и рака толстого кишечника.