Чеснок: друг или враг нашего здоровья

Чеснок: друг или враг нашего здоровья

Введение

Чеснок – один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, который используется не только для придания вкуса блюдам, но и в медицинских целях. Однако мнения о его полезности и вредности сильно разнятся. В этой статье мы рассмотрим как полезные, так и вредные свойства чеснока, а также выясним, как правильно его использовать для сохранения здоровья.

Полезные свойства чеснока

Чеснок известен своими уникальными свойствами, которые делают его ценным продуктом для здоровья. Основные полезные качества чеснока включают:

• Антибактериальные и антивирусные свойства
• Укрепление иммунитета
• Нормализация артериального давления
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
• Антиоксидантные свойства

Антибактериальные свойства

Главным активным веществом чеснока является аллицин, которое обладает мощным антибактериальным и антивирусным эффектом. Это делает чеснок эффективным средством при лечении простудных заболеваний, таких как насморк, кашель и ангина.

Укрепление иммунитета

Чеснок содержит витамины С и В, а также минералы, такие как калий и марганец, которые способствуют укреплению иммунной системы. Регулярное употребление чеснока может помочь организму лучше противостоять инфекциям и вирусам.

Вредные свойства чеснока

Несмотря на свои полезные свойства, чеснок может нанести вред в определенных ситуациях. Основные причины, по которым чеснок может быть вреден:

• Неприятный запах изо рта
• Раздражение слизистых оболочек
• Аллергические реакции
• Взаимодействие с лекарствами

Неприятный запах изо рта

Чеснок содержит сернистые соединения, которые могут вызывать неприятный запах изо рта. Этот запах может сохраняться даже после чистки зубов и использования освежающих средств для рта.

Раздражение слизистых оболочек

Чеснок может раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника, особенно если употреблять его в сыром виде. Это может привести к дискомфорту, изжоге и боли в животе, особенно у людей, страдающих гастритом или язвой желудка.

Как правильно использовать чеснок

Чтобы получить максимум пользы от чеснока и избежать возможного вреда, важно знать, как правильно его использовать. Вот несколько рекомендаций:

Совет	Описание
Употребляйте чеснок в умеренных количествах	Не стоит есть чеснок в избытке, так как это может привести к раздражению желудка и другим неприятным последствиям.
Используйте чеснок в вареном виде	Вареный чеснок менее раздражает слизистые оболочки, но сохраняет свои полезные свойства.
Избегайте употребления чеснока натощак	Употребление чеснока натощак может вызвать дискомфорт в желудке и изжогу.
Проверьте наличие аллергии	Перед регулярным употреблением чеснока убедитесь, что у вас нет аллергии на него.

Рекомендации по употреблению чеснока

Для максимальной пользы чеснок можно использовать в следующих формах:

• Добавлять в блюда в конце приготовления
• Использовать в виде чесночного масла или сока
• Принимать в виде добавок после консультации с врачом

Заключительные мысли

Чеснок – это уникальный продукт, который может быть как полезным, так и вредным, в зависимости от способа его употребления и индивидуальных особенностей организма. Употребляя чеснок в умеренных количествах и следуя рекомендациям, вы можете наслаждаться его полезными свойствами и избежать возможных негативных последствий.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные свойства чеснока известны в медицине

Чеснок употребляется в пищу в свежем виде, его применяют в кулинарии, для заготовки продуктов впрок – в солениях и маринадах, в овощеконсервной и мясоперерабатывающей промышленности. Из свежего чеснока приготавливают чесночное масло и сухой чесночный порошок. Луковицы чеснока служат сырьём в фармацевтической промышленности для изготовления свыше десятка наименований лекарственных препаратов (аллисат, аллицин, сативин, аллизантин и др.); используют чеснок в народной и научной медицине, ветеринарии , в борьбе с вредителями и болезнями растений и для предохранения от порчи сельскохозяйственных продуктов.

Весь сортимент чеснока разделяется на три группы: озимые стрелкующиеся, озимые нестрелкующиеся и яровые, как правило, нестрелкующиеся сорта. Название формы или сорта – озимая или яровая – определяет сроки высадки посадочного материала. Озимые формы и сорта высаживают осенью. Распространены они главным образом в районах с благоприятными зимними климатическими условиями для перезимовки растений. Яровые – выращивают при весенних сроках посадки почти во всех географических районах с благоприятными условиями температуры и влажности, необходимыми для выращивания чеснока в весенне-летний период.

Следует заметить, что большинство сортов характеризуется ограниченностью своего ареала и поэтому при перенесении их в иные почвенно-климатические условия, резко отличающиеся от тех, в которых сформировались данные сорта, у них наблюдаются значительные изменения морфологических и биологических признаков, что часто приводит к снижению количества и качества урожая луковиц. Вот почему большое значение имеет использование на посадку только районированных в данном регионе сортов, выращивание неизвестных сортов без предварительной проверки представляет собой весьма рискованное предприятие.

Большое количество форм и сортов чеснока, созданных отбором в процессе человеческой истории, позволило чесноку распространиться практически во всех районах земли: в областях умеренного климата , в субтропиках и даже в тропических регионах.

По использованию и распространению из всех видов лука чеснок стоит на втором месте после лука репчатого. Большая потребность в продукции чеснока для употребления в пищу и как сырья для изготовления лекарственных препаратов и, наконец, просто для использования населением в качестве лечебного средства от многих заболеваний и для профилактических целей. Следует отметить, что в последний период в связи с новыми открытиями оригинальных свойств чеснока при лечении целого ряда заболеваний человека, в том числе и онкологических, производство чеснока значительно возросло: население земного шара стало потреблять чеснока намного больше, чем прежде.

По данным ФАО, в 2020 г. производство чеснока в мире составляло около 28,1 млн т, а площадь под чесноком достигала 1,63 млн га. Первое место по производству чеснока в мире занимает Китай. В этой стране площади под чесноком составляют около 0,83 млн га, производство составило около 20,7 млн т; урожайность более 25 т/га (при средней урожайности в мире – 17,2 т/га). В Индии производство чеснока составило 2,9 млн т. Общая потребность чеснока в России составляет около 300 тыс. т в год, фактическое же производство по всем категориям хозяйств по данным ФАО (2020) составляло 190 тыс. т.

Сортовой состав чеснока обширен и разнообразен. В реестр Госсорткомиссии РФ на 2020 г. включён 101 сорт чеснока, из них озимого – 85 сортов и ярового – 16 сортов (реестр Госсорткомиссии, 2020, с. 360-362, 677).

Из факторов, влияющих на повышение производства чеснока, одним из основных является сорт. В Федеральном научном центре овощеводства создана серия сортов чеснока, которые отличаются высокой урожайностью, зимостойкостью, устойчивостью к фузариозу и бактериальной гнили. Наибольшее количество сортов было создано по чесноку озимому, так как по урожайности они значительно превосходят сорта чеснока ярового.

В чем заключаются основные преимущества употребления чеснока

---

Чеснок содержит большое количество витаминов группы В, а также целый комплекс полезных минералов. В частности, в 100 граммах этого растения содержится 90% от суточной нормы кобальта, 80% хрома, 41% марганца, 36% молибдена, 26% селена, 18% кальция.
За специфический запах и лечебные свойства чеснока отвечает серосодержащее вещество аллицин и его производные — они выделяются при измельчении чеснока.
Эта специя обладает антибактериальными свойствами, в частности, уменьшает количество бактерий, вызывающих кариес в ротовой полости.
Установлено, что регулярное употребление чеснока способствует небольшому снижению уровня липидов крови, артериального давления и склонности к тромбообразованию.
Кроме того, активные вещества этого растения снижают действие токсичных для печени веществ и замедляют развитие цирроза.Также у людей, применяющих чеснок, эксперты отметили снижение риска рака желудка, толстой кишки, молочной железы и шейки матки.

Как лучше есть чеснок?

Исследования показали, что антимикробная активность чеснока снижается при его хранении и нагревании. Поэтому рекомендуется есть свежий чеснок в сыром виде, а если необходимо его нагреть, делать это не более пяти минут во время приготовления.

Чтобы чеснок принес исключительно пользу, важно соблюдать умеренность при его употреблении. Дневная норма этого продукта составляет от 1-2 зубчика в день.

Чеснок активно стимулирует пищеварительную систему, поэтому при употреблении в больших количествах и особенно на голодный желудок он может вызвать изжогу, вздутие живота и диарею даже у людей без заболеваний ЖКТ.

Некоторые используют при лечении насморка, кожных и других болезней сок чеснока, делая из него капли или примочки. Однако, как предупреждает врач, такой сок очень едкий и может вызвать ожог кожи или слизистых

Кому противопоказан чеснок?

Чеснок не стоит есть тем, кто страдает хроническими заболеваниями пищеварительной системы, такими как язва желудка, хронический панкреатит, гастрит.

Также его не рекомендуется употреблять людям с плохой свертываемостью крови и перед операциями, так как вещества в составе этого растения сильно разжижают кровь.

Как и любой продукт, чеснок противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.

Лечит сердце и сосуды, защищает от рака

Чеснок содержит большое количество витаминов группы В, а также целый комплекс минералов: кобальт, марганец, медь, молибден, селен и хром, необходимых для важных обменных процессов в организм.

Резкий запах и лечебные свойства определяет серосодержащее вещество аллицин и его производные, которые выделяются при измельчении чеснока. 

Кроме того, чеснок своим ярким вкусом и запахом может отчасти заменить соль в блюде, что также благотворно влияет на сердце и сосуды. 

У людей, применяющих чеснок, отмечалось снижение риска рака желудка, толстой кишки, молочной железы, шейки матки. 

Обнаружено, что чеснок и его активные вещества могут снижать действие токсичных для печени веществ и замедлять развитие цирроза.

Враг микробного мира

Чеснок обладает и антибактериальными свойствами: показано, что рубленый чеснок уменьшал количество бактерий, вызывающих кариес в ротовой полости. 

Антимикробная активность снижалась при хранении и нагревании, поэтому рекомендуется использовать свежий чеснок и не нагревать его более 5 минут во время приготовления.

Пользы ради и здоровья для

Важные советы по употреблению чеснока, чтобы он принес максимальную пользу без вреда.

Во-первых, соблюдать умеренность, Дневная норма чеснока составляет 1-2 зубчика в день. Он активно стимулирует пищеварительную систему, у здорового человека в больших количествах и особенно на голодный желудок он способен вызвать изжогу, вздутие живота и диарею. 

 И, разумеется, он противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.

Во-вторых, все полезные свойства чеснока проявляются только при его употреблении в пищу и лучше — в сыром виде. 

Сок чеснока достаточно едкий и при нанесении на кожу или слизистые может вызвать ожог.

В последнее время большую популярность приобрел черный чеснок. Это обычный чеснок, а черным он становится в результате ферментации. Он тоже полезен для организма, при этом не имеет характерного чесночного вкуса и запаха. Однако не стоит ждать от него каких-то чудодейственных свойств, которые в обилии приписывают ему маркетологи.

Как чеснок влияет на иммунную систему человека

Анастасия Ходыкина, «АиФ-Воронеж»: Татьяна Михайловна, что значит хороший иммунитет?

Татьяна Самодурова: Если человек чувствует себя здоровым, иммунитет у него в норме. Если же начинает болеть, то это говорит о том, что иммунная система не задержала инфекцию «в воротах». Если при своевременном и адекватном лечении затягиваются сроки выздоровления, это признак того, что организм не борется. Здесь проблема либо с лекарствами, либо с иммунитетом – в этом разбирается врач. При очередном визите к специалисту следует обратить внимание на это. Например, простуда при симптоматическом лечении лечится семь дней.

- К чему приводит нарушение работы иммунной системы?

- К различным заболеваниям. Например, к аллергическим проявлениям в весенний период – поллинозам. На цветение тополя она проявляется спазмом легочной системы, заложенностью носа, чиханием. Сахарный диабет первого типа, некоторые виды ревматоидного артрита – тоже проявление аутоиммунного заболевания, когда аномально активные клетки иммунной системы борются с собственным организмом. Да, это признак неправильной работы иммунитета. Еще пример - хронический аутоиммунный тиреоидит, когда щитовидная железа принимается как нечто чужеродное, и организм вырабатывает антитела, направленные на ликвидацию собственной щитовидной железы. «Цитокиновый шторм» — это настолько мощная воспалительная реакция организма, что она может проявиться сбоем в работе многих жизненно важных органов и привести к смерти пациента. Эта одна из причин смертей во время пандемии гриппа, в том числе и COVID-19. Здоровый иммунитет должен сам подстраиваться под ситуацию и, когда нужно, вырабатывать необходимую защиту.

- От чего может пострадать иммунитет?

- Некоторые хронические болезни, такие как сахарный диабет и другие эндокринные нарушения, могут привести к снижению иммунитета. Снизить защитные механизмы иммунной системы могут тяжелые затяжные стрессы, например, угроза смертельной болезни, длительный дефицит некоторых витаминов. Разрушить иммунную систему могут врожденные и приобретенные иммунодефициты, такие процедуры, как лучевая и химиотерапия. В организме все взаимосвязано, и не может быть такого, что иммунная система здоровая, а какая-то другая больная. Нездоровый образ жизни и неправильное питание – фактор риска всех заболеваний.

Конечно, на сопротивляемость болезням влияет возраст. У пожилых людей падает эффективность работы всех систем, в том числе и иммунной. Дело в том, что количество Т-лимфоцитов, которые вырабатываются в ответ на проникновение инфекции в организм, с возрастом заметно снижаются, сопротивляемость болезням падает.

Может ли чеснок нанести вред здоровью человека

Консервированный чеснок одинаково полезен для мужского и женского здоровья. В обработанном продукте содержится немалое количество полезных витаминов и микроэлементов . Среди них биоактивные вещества, белки, жиры, углеводы, фосфор, кальций, цинк, аллицин, аджоен, селен, йод и натрий.

Каждый представленный витамин и микроэлемент вносит свой ценный вклад в человеческое здоровье. Овощ обладает низкой калорийностью. Вот несколько доказательств положительного влияния маринованного травянистого растения на живой организм:

• Аллицин , компонент присутствующий в свежем и консервированном растении, является мощным антиоксидантом. Этот компонент ведет активную борьбу со свободными радикалами.
• Маринованный чеснок полезен больным, страдающим пищевыми расстройствами . Небольшое количество обработанного овоща стимулирует выделение желудочного сока, что, в свою очередь, улучшает аппетит.
• Сульфиды и фитонциды борются с вирусами и простудой. Витамин С выводит мокроту из дыхательных путей и уменьшает вероятность развития воспалительного процесса в слизистой оболочке легких. Вместе с аллицином, витамин С укрепляет иммунитет.
• Хлор , содержащийся в консервированном растении, положительно влияет на работу печени, расщепляет жиры, участвует в формировании плазмы крови, улучшает процесс пищеварения.
• Снижает уровень вредного холестерина в крови.
• Калий и кальций – еще два элемента маринованного овоща, которые положительно влияют на работу человеческого организма. Так, кальций поддерживает прочность костей, формирует скелет. С его помощью увеличивается плотность сосудистых стенок, а также улучшается процесс свертывания крови. Калий же принимает активное участие в работе печени, почек и сердца. Консервированное растение используется в качестве профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Низкая калорийность позволяет употреблять продукт людям, придерживающихся строгой диеты. Овощная культура не оказывает пагубное влияние на вес худеющего человека.
• Такой овощ называют афродизиаком . Активирует половые гормоны, предотвращает развитие воспаления, увеличивает мужскую силу. Растительные компоненты, содержащиеся в овоще, одинаково полезны для мужской и женской мочеполовой системы.

Какие противопоказания существуют для употребления чеснока

Рассмотрим ситуации, когда продукт употреблять не рекомендуется. Его прием противопоказан при:

• Беременности, кормлении грудью . При беременности следует посоветоваться с врачом. Есть данные что употребление чеснока в первом триместре беременности может увеличивать маточную активность, в результате чего повышается риск выкидыша. Если кормящая мама употребляет чеснок, то существует вероятность отказа малыша от материнского молока. Но вреда для здоровья ребенка нет.
• Язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью и в периоды обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, панкреатитах. Необходимо помнить о возможности избыточного газообразования и скопления газов в кишечнике у пациентов, страдающих различными формами хронических колитов.
• Геморрое . Существует вероятность обострения при употреблении в пищу этого продукта (как, впрочем, и при употреблении любой острой пищи).
• В случае, если профессия человека требует быстрой реакции и принятия быстрых решений (летчики, водители, операторы и др.). В последние годы появились сообщения о неблагоприятном воздействии на мозг человека сульфанил-гидроксильного иона, содержащегося в чесноке. В больших дозах он может вызывать головную боль, снижение концентрации, замедление реакции на окружающие раздражители.
• При заболеваниях мочевыделительной системы, особенно при наличии песка и камней. Не исключено раздражающее действие на мочевыводящие пути и появление нежелательных симптомов с их стороны.
• При аллергических проявлениях на этот продукт и индивидуальной непереносимости.

Источник: https://semejnayaferma.ru/stati/chesnok-dlya-zdorovya-recepty-i-pravila-upotrebleniya

Влияет ли чеснок на уровень холестерина в крови

Холестерин, если не превышены допустимые нормы его содержания в крови, важен для нормального функционирования организма. Он принимает активное участие в процессе переваривания пищи, в синтезе половых гормонов и выработке надпочечниками кортизола. Но полезны не все соединения подобного типа. Выделяют два основных вида соединений холестерина:

• липопротеины высокой плотности (ЛПВП, «хороший» холестерин),
• липопротеины низкой плотности (ЛПНП, «плохой» холестерин).

И негативные последствия приносит как раз высокий уровень ЛПНП. Важно следить, чтобы не было отклонений от нормы:

• Женщины — 1,92-4,51 ммоль/л.
• Мужчины — 2,02-4,79 ммоль/л.

Анализ крови показал отклонение показателя в большую сторону? Это прямое показание к пересмотру рациона питания — именно несбалансированное меню врачи называют одной из важных причин повышения уровня холестерина.

Около 80% холестерина вырабатывается организмом человека. Остальная же его часть поступает с некоторыми продуктами питания, содержащих в составе жиры животного происхождения – молоко, мясо и сало, яйца, сливочное масло, твердые сыры. Избыток «плохого» холестерина имеет свойство откладываться на внутренних стенках артерий – формируются атеросклеротические бляшки, которые делают сосуды менее эластичными, препятствуют нормальному кровотоку и инициируют образование кровяных тромбов. А оторвавшийся тромб представляет большую опасность для жизни человека – он может закупорить любой кровеносный сосуд в организме, в результате чего происходит инфаркт или инсульт.

Атеросклеротические отложения «плохого» холестерина на сосудах – начало многих серьезных болезней. Вот почему так важно минимизировать употребление вредных продуктов питания, соблюдая строгий режим питания.

Как чеснок помогает при простудных заболеваниях

Чеснок веками использовали в качестве лекарства. Но помогает ли он при простуде и гриппе на самом деле? У чеснока и продуктов на его основе (масло, экстракты) действительно есть польза для здоровья:

Он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;

Улучшает ментально-психическое здоровье у пожилых;

Повышает иммунную функцию организма;

Полезен для здоровья кожи, поскольку помогает выработке коллагена .

В общем, в некотором смысле чеснок действительно помогает от простуды и гриппа. Но не все так однозначно.

Чем полезен чеснок для иммунитета

В чесноке содержатся органические соединения, помогающие иммунной системе бороться с вирусами и бактериями. Одна из гипотез гласит, что эти вещества усиливают секрецию цитокинов (информационных иммунных клеток), макрофагов, NK-клеток, фагоцитов и других иммунных клеток.

Речь идет об аллиине. Когда чеснок давят или разжевывают, это вещество превращается в аллицин – это растения с активным бактерицидным свойством

Собственно, тот же аллицин и придает зубчикам столь неповторимый аромат и вкус. И из-за него же потом так неприятно пахнет изо рта, поскольку это сернистое соединение.

Благодаря аллиину у чеснока действительно есть некоторые, но ученые пока не до конца разобрались, как конкретно он влияет на иммунитет.

Но есть достоверный факт, что чеснок убивает основные виды грибков и болезнетворных бактерий (таких как кишечная палочка, сальмонелла и золотистый стафилококк). То есть он по крайней мере хорош в качестве местного бактерицидного средства.

Помогает ли чеснок от ОРВИ и гриппа?

Ученые на самом деле считают чеснок перспективным средством для профилактики простуды и гриппа. Исследования на эту тему показывают как минимум три эффекта от регулярного употребления чеснока:

Снижение риска заболеваемости в эпидемиологический сезон;

Сокращение сроков болезни;

Уменьшение тяжести симптомов.

К примеру, естьиз Великобритании на 146 здоровых добровольцах. Одна группа на протяжении трех месяцев принимала чесночную добавку в виде экстракта, вторая – плацебо. В итоге, риск заболеть простудой в первой группе снизился на 63%. При этом у тех, кто все-таки заболел, в 70% случаев болезнь протекала в легкой форме.

Ещё одно слепоеУниверситета Флориды тоже показало многообещающие результаты. У 61% испытуемых, которые ели 2,56 граммов чесночного экстракта ежедневно, простуды протекали легче и заканчивались быстрее по сравнению с контрольной группой.

В общем, если вы часто простужаетесь, чеснок поможет не заболеть ОРВИ и гриппом этой осенью. Ну по крайней мере так гласят некоторые научные работы

Которые, к слову, часто подвергают критике. Организация Кокрейновского сотрудничествамета-анализ 8 научных работ о пользе чеснока для иммунитета. Был сделан вывод, что пока не хватает клинических данных, чтобы утверждать наверняка: помогает он или нет при профилактике ОРВИ и гриппа.

Совершенно точно можно сказать, что:

Чеснок, как лимон или мёд , не лечит простуду, если вы уже заразились. Когда вирус проник в клетку, рассчитывать можно только на собственный иммунитет, а всевозможные народные средства и лекарства лишь облегчают симптомы;

Чеснок не помогает от высокой температуры. Он может быть полезен только при местном применении, чтобы прочистить нос и убить микробы на слизистой. Поскольку летучие вещества помогают разжижать слизь в носу, она легче высмаркивается.

Помогает ли чеснок от коронавируса?

Совершенно аналогичная ситуация с коронавирусной инфекцией COVID-19. Поскольку SARS-CoV-2 – это тоже вирус, он не восприимчив к веществам из чеснока или лука. Иными словами, как только инфекция проникла в организм и начала размножаться, можно съесть хоть таз лука, запив литром чесночной эссенции, убить его не получится.

В целом, при любой вирусной инфекции можно надеяться только на крепость собственного иммунитета, а никак не на народные средства. Хотя, если они облегчают ваше самочувствие, то почему бы не попробовать?

Сколько чеснока можно есть в день без вреда для здоровья?

Минимальная эффективная доза сырого чеснока – один зубчик два-три раза в сутки. Можно также принимать чесночную настойку. В этом случае дневная доза будет составлять от 600 до 1200 мг

При этом у него есть несколько побочных эффектов:

За счет сернистых соединений чеснок эффективно разжижает кровь. Если у вас проблемы со свертываемостью, есть его противопоказано;

Чеснок стимулирует пищеварительную систему, поэтому запрещен при хронических заболеваниях ЖКТ (язва желудка, хронический панкреатит, гастрит с повышенной секреторной функцией и т.д.);

Чеснок может быть токсичным для печени, если есть его слишком много.

Как укрепить иммунитет кроме чеснока?